订单变多了，也变重了……他们提前储备运力

近日，叮咚买菜上海中原站的配送小哥张建，明显感觉自己忙了起来……炎炎夏日，不少市民更倾向于线上买菜。张建发现，近期站点的单量明显多了，而且不少订单都含有西瓜、啤酒、饮用水等“重量级”消暑商品。由于订单“增重”，骑手们每次能够配送的单数减少，但出车频次却随之增加。

数据显示，7月以来，叮咚买菜整体订单量持续攀升，西瓜、冷饮等消暑商品销量上涨明显，较上月涨幅达到30%以上。

为应对夏季订单高峰，同时保障骑手们的身体健康，叮咚买菜已提前做好了人员规划，整体较淡季提前储备了约30%的运力，并在各个站点为一线人员准备了盐汽水、藿香正气水等解暑饮料和药物。

线上采购需求上升的同时

市民也格外关心

夏季食品的质量、安全问题

冷饮送来会不会化掉？

菜品品质及供应如何保障？

记者从叮咚买菜了解到，针对夏季冷饮易融化、食安问题易发等风险点，企业品控部门也启动了“夏季食安”专项行动，加强对冷链商品入库时长控制，确保制冷设备符合温度要求，并对一线人员进行冷链打包专项培训。

例如，一份冰淇淋出库时，除了会被分拣员包裹一层专用铝箔袋，叮咚买菜还会要求小哥在配送时，必须使用相应数量的冷媒对商品进行降温。此外，在包装最外层还有含隔热层的配送袋和配送箱双重把关，保障冰淇淋送到用户手中时，能够保持最佳状态。

与此同时，在商品方面，叮咚买菜也做好了相应的产区轮转和采购规划，保障肉禽蛋、蔬菜水果等重点商品的供应。

以需求量较大的蔬菜品类为例。由于南方夏季炎热，且台风、雨水等极端天气多发，平原地区的蔬菜产区多受影响，产量容易出现浮动。为保障夏季蔬菜的稳定供应，叮咚买菜今夏特别推出了30余种“高原夏菜”。这些蔬菜从阳光充足、昼夜温差大的云、贵、川、蒙高原产地直采，不会受到夏季高温和极端天气的影响，出品稳定，且口感较平原地区更为甜糯。

目前高温天频繁出现，叮咚买菜高原夏菜系列近两周的销量对比之前两周，已经增长了超50%。

盛夏时节

不少居民不愿出门买菜

也不想承受下厨做饭的“热度”

为此，那些“不开火”的预制菜

成为了夏天的“网红”

今年，预制菜成为了不少市民的买菜选择之一。叮咚平台数据显示，入夏后，开袋即食、加热即食类的预制菜需求有明显增加。叮咚买菜APP上，“凉菜”“冷吃”关键词搜索量较上季度同期增长130%。

叮咚也顺势推出了“盛夏不开火”系列，主打“无油烟”概念。除了简单方便的沙拉、凉粉、凉面等经典美食，还上线了不少冷吃新品。白斩鸡、盐水鸭三宝、香糟基围虾毛豆双拼.......还有一次能吃四种海鲜的“蔡长青青花椒辣卤海鲜桶”，原料包含基围虾、花螺、花蛤、蟹钳，富含优质蛋白，凉爽开胃。

同时，考虑到吃不惯冷餐的“中国胃”，叮咚买菜自有品牌“蔡长青”充分利用预制菜的优势，新推出了“微波即食”系列。肥肠鸡、鱼香肉丝、咖喱牛腩、响油鳝丝、红烧牛肋条、酱爆猪肝、宫保鸡丁......包装采用环保无害的特制“叮叮袋”，无论是大菜还是小炒，都只需在微波炉里加热几分钟即可享用，不仅非常适合不想开火的家庭餐饮，也为办公室白领们的工作餐提供了新选择。

叮咚买菜预制菜相关负责人介绍，方便快捷的“微波即食”系列推出后，反馈良好。7月以来，该系列销量较6月份上涨超60%，预制菜整体销量也实现了10%以上的增长。

文字/图片：毛信慧

编辑：吴百欣