西宁必吃美食！快来打卡！
西宁自古就是一座移民城市。人文的多样性、文化的包容性、地域的特殊性、交通的便利性融为一体，成就了西宁别具一格又富有特色的美食文化。河湟传统老八盘历久弥新，藏式风味醇香浓郁，回族厨艺色味俱全，撒拉族面点制作考究。外出旅行时，品尝当地的特色风味美食是旅游的一项重要内容。旅游消费离不开“吃住行游购娱”，而“吃”在其中逐渐占有越来越重的分量。旅游中每一次品尝过的味道就像是刻录的视频，终有一天会从味蕾转至脑海，让你难忘。来西宁，享受舌尖上的美味吧！
“手抓羊肉”肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，一般都是围坐而食，是青海人的招牌菜。烹调操作简单明快，只加一小把盐，经过恰如其分的火候慢炖，待血水消失不久就能捞起，这样的肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。
“青海土火锅”的锅底一般由羊肉清汤加少许酸菜熬制，汤色清亮，味道天然醇厚。主要原料都经过煎炸或炖煮，将肉去掉肥腻，再加入土豆、丸子、炖煮过的肉片以及一些时令蔬菜，采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，慢火熬炖。其菜品味道鲜美、营养丰富。
“酸辣里脊”是青海传统老八盘之一，其肉酥脆鲜香，其汁酸辣爽滑，滋汁入盘，响声大作，里脊涨起。使人刮目相看，赞不绝口！在二十多年前，酸辣里脊那可是在青海老八盘里面出现的头道菜。
作为青海常见的风味小吃，“抓面”将羊肠、羊肉和面融合得恰到好处，配上一碗酸汤，让你的味蕾有全新的体验。
提到青海小吃首当其冲的要数“酿皮”，这个“酿”字，青海话读ráng，酿皮最讲究的就是调料，循化的辣子、湟源的陈醋，黄澄澄的酿皮，白嫩嫩的面筋，红艳艳的辣油，再加上绿油油的韭菜汁，仅看这颜色就足以让人垂涎不已，再尝尝那香辣爽口的味道，真想“吃一口、留一口”。
“酸奶”这一高原上的冷饮食品，从繁荣闹市到牧区乡村，可谓家家在吃，人人在吃；家家爱吃，人人爱吃。青海酸奶并不是乳液状的，而是呈膏状的，质如凝脂，色如白雪，乳香扑鼻。酸奶除有生津止渴、开胃提神的功效，还有强骨健体、滋养气血的特殊功效，成为高原上的滋补珍品。
“甜醅”是青海各族群众喜欢的一种传统风味甜食，具有清凉、甘甜的特点。入口软绵可口、清爽自然，散发出阵阵酒的醇香，令人回味无穷。夏天吃可以清心提神，去除倦意；冬天食用则能健脾暖胃，补中益气。
青海的“麦仁粥”也叫腊八粥，或麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上盐、姜皮、花椒、草果等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
这“狗浇尿”虽说名字不雅，但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度。为什么一张薄饼会叫“狗浇尿”呢？原来这是由它的特殊制作方法得来的。烙制“狗浇尿”时，需边烙饼，边沿锅的四周浇少许菜籽油，这一动作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戏称这是“狗浇尿”。的确，“狗浇尿”的俗名能够满足宾客一探究竟的心理，游客既可以在好奇中体会青海的乡土美食，又能“雅俗共赏”，来一盘“狗浇尿”也应是不错的选择。
“烤羊肉”可以追溯到1800年前，本是信奉伊斯兰教的回族、哈萨克族、维吾尔族、撒拉族等民族人民的传统食品之一。随着各族文化的交流，烤羊肉这一风味小吃也风靡了大江南北，但要吃地道的烤羊肉，来青海就对了。最好的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，自古青海多产羊肉，烤羊肉也因而盛行不衰。
“羊杂汤”顾名思义就是把羊头、羊心、羊肝、羊肠及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。杂碎汤油而不腻、味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。在青海人心中，杂碎汤的地位是无可替代的。
“富贵牦牛头”是青海的特色菜品，把整个牛头下锅炖8小时，用红曲上色及各种调料进行调味，直至味道渗入到牦牛头内，出锅皮软肉烂，鲜嫩多汁。
“袈裟牛肉”是青海独特的一道菜品，是以牛肉为主要食材，鸡蛋黄为辅料，用鸡蛋包裹牛肉，放入锅中炸成金黄色，外焦里嫩、酥脆可口，再淋上调制好的酱汁，吃起来味道鲜美、口感独特。
“青海三烧”是以羊筋为主料，配以肉丸、肉块、土豆块烹制制成的地方菜肴，色泽艳丽口感筋道，口味咸香微辣具有散热解毒，保健抗衰老的作用。是来到青海必吃美食之一。
页面更新：2024-02-18
标签：西宁 撒拉族 里脊 烤羊肉 牦牛 青海 酸奶 羊肉 味道 传统 美食
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