夏日蝉鸣声起，中药师：知了“里外”都是宝

潮新闻客户端 记者 隋雪 通讯员 张弛 沈军

“噪蝉声乱日初曛”，烈日炎炎下，枝叶茂密中，传来阵阵蝉鸣声，“知了知了”，犹如夏日里喧嚣的乐队。

蝉，又名知了、蜩、大嘟了（成虫）、知了猴、蠽蟟龟（幼虫），浙江省中西医结合医院（杭州市红十字会医院）沈军中药师说，知了不仅是“夏天的乐队”，更是药食兼优的佳品。

营养丰富的“内里”

蝉体含营养物质非常丰富，蛋白质含量在70%以上，维生素及各种有益的微量元素均高于一般肉类，氨基酸含量居所有动植物食品前列。

蝉肉被作为一道非常鲜美的菜肴由来已久，食用蝉肉的最早文字记载见于《礼记·内则》 中的“爵鹦蜩范”，郑玄注：“蜩……皆人君燕食所加庶羞也。”还有一种我国先民最早的捕蝉而食的方法——耀蝉，即在野地里燃起熊熊篝火（注意防患火灾），引诱蝉扑火而被烧熟。

蝉肉有很多种烧法，例如爆炒、红烧、烧烤等。常见的做法是将其洗净，放到盐水里泡半天，再捞出来放入油锅里爆炒至金黄，再根据个人口味添加调味料。

收籍入药的“外壳”

蝉蜕是蝉的若虫在羽化之前蜕下的最后一次皮，又名蝉衣，是常用的传统中药材，最早见于《神农本草经》。

沈军介绍，蝉蜕于夏、秋二季收集，除去泥沙，晒干。性味甘，寒，归肺、肝经，有疏散风热，利咽，透疹，明目退翳，解痉等功效。用于风热感冒，咽痛音哑，麻疹不透，风疹瘙痒，目赤翳障，惊风抽搐，破伤风。

蝉蜕的药理作用包括镇咳、祛痰、平喘；抗惊厥、抗肿瘤；抑菌；解热、抗炎；可增加子宫平滑肌收缩波持续时间、收缩张力及子宫活动力；可改善微循环障碍，降低血液黏稠度。临床上，目前主要应用于破伤风、荨麻疹、角膜翳、咳喘、咽炎、肾炎、经行头痛、小 儿夜啼、小儿抽动症、产后尿潴留、面神经麻痹、失眠等疾病。

图源：视觉中国

蝉衣的养生食谱

黄芪蝉蜕蜜

材料：黄芪、蝉蜕各10g,藿香8g,鲜山药去皮切丁30g,蜂蜜适量。

做法：将前3味水煎取汁，入山药煮酥烂，稍凉，加蜂蜜拌匀服用。

功效：益气健脾利湿。适用于婴儿湿疹。

蝉蜕糯米粥

材料：蝉蜕15克，糯米60克，黄酒60毫升。

做法：将蝉蜕焙酥或晒干研末；糯米炒至焦黄，加水150毫升，文火煮15分钟，加入蝉蜕末和黄酒，用武火煮1~2分钟即可。每晚临睡前1次服，服后盖被取微汗更佳。

功效：可缓解荨麻疹。

桑菊蝉衣饮

材料：桑叶10g,菊花10g,蝉衣6g,白糖适量。

做法：将桑叶、菊花择净，蝉衣去头足，共入锅中，加水适量，武火烧沸，文火煮15分钟，滤渣取汁，再加白糖搅匀即成。

功效：疏风清热、镇惊，适应于小儿惊风，症见发热，头痛，咳嗽，流涕等。

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