馄饨要想好吃，调馅是关键，多放“1水1油”，油润鲜香又多汁

馄饨，是各种早餐中，我的最爱，虽说是肉馅，却不那么油腻，整体是偏清淡的感觉。馄饨汤里，再加上虾皮、紫菜等，喝起来鲜味十足，好过瘾。馄饨，大家是喜欢自己包，还是去外面吃现成的？

我发现，现在的东西，不管是吃的喝的，还是穿的用的，都贵了不少，前两天去店里吃了一碗馄饨，鲜肉的竟然14块钱，我记得前几年还是7元一碗的。要我说，还是自己在家做，更合适。

自己做出来的，肉馅真材实料看得见，吃起来也卫生。那么馄饨要想好吃呢，调馅儿是关键，但是许多人做出来的馄饨，都会有些干巴巴的，而且吃着没什么香味，这时候只需多放“1水1油”，馅料油润鲜香又多汁。

【鲜肉馄饨馅】

配方：猪肉、鸡蛋、葱姜、花椒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油

1、先准备一把花椒，直接倒在碗里，然后用开水烫一下，等彻底晾凉了以后，我们就准备来做馄饨馅了。

2、猪肉洗净之后，放在绞肉机中，打上几下就变得非常细腻了，把肉馅盛在一个大点的小盆里，接下来将晾凉的花椒水，分3次倒在肉馅中，每一次都需要用筷子，把它完全搅拌彻底，搅拌上劲。

3、花椒水，就是“1水1油”中的“1水”，它的作用主要是，给馅料去腥用的，加上它腥味可以减少非常多，再一个就是，打水的好处就是，打到上劲以后，可以让肉馅更加多汁，吃起来非常鲜香。

4、做好的肉馅里，打入1个鸡蛋，再把葱姜切一下，切成碎末以后，也倒在里面，紧接着来进行正式的调味，放入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油，这样用筷子继续搅拌，搅拌彻底。

5、接下来，我们把肉馅放在一旁，准备一口锅子，往里面倒油之后，再把葱姜、花椒加进去，家里有其他的香料，也可以放在里面，炸香以后捞出来，将剩下的油倒出来过滤一遍，将其倒入肉馅里，充分搅拌。

6、这个香料油，就是“1水1油”中的“1油”，它的作用就是增香的，放上之后馄饨馅的香味，相当浓郁，并且肉馅会变得更加油润。馄饨馅做好以后，接下来就可以用馄饨皮，来包馄饨啦，包好之后煮熟，就可以开动啦！