小金姑娘餐饮品牌走出延边！朝鲜族美食业发展的样板式选择！

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小金姑娘餐饮品牌是由本地90后年轻创业者创立的“旗舰店+线上线下培训+合作加盟”为主要商业发展模式的三加一餐饮创业组织。

在短短的三年创业历程中，小金姑娘已通过抖音、快手、西瓜视频等多渠道中、短视频营销频道，吸纳了几十万粉丝用户，已为1500多名线上用户提供了标准商用版朝鲜族餐饮培训课程，为300多名线下培训学员提供了一对一、手把手的朝鲜族餐饮制作培训，犹如其创始人张涛在视频中介绍的那样，小金姑娘已逐步成长为市场认可和消费者信赖的朝鲜族餐饮培训品牌。

图片截图来自抖音涛哥说餐饮

坐落在吉林延吉——延边大学附近的小金姑娘线下旗舰店也随着疫情管控放开餐饮业消费回升和延吉朝鲜族美食旅游目的地城市的溢出效应，迎来了客流稳定，效益逐步提高的良性发展局面。一句话，小金姑娘迎来了天时地利人和的创业风口，走出去做大做强小金姑娘餐饮品牌已是顺其自然的创业选择。

关于小金姑娘和其创始人与本文作者间的相识缘分和创业起始期的思考，作者已有几篇文章予以介绍，在此不再重复，感兴趣的读者可以出门左转，搜看往期文章。

小金姑娘的翅膀壮实了，需要到更加广阔的地域去飞翔！这是年轻创业者实现创业梦想，完成创业使命和愿景的必然选择。也是张涛通过“涛哥说餐饮”抖音号一再思考和输出的主要思想和内容。

图片截图来自抖音涛哥说餐饮

“如何走出去，怎么走出去，我们的独特的优势是什么？”，带着这样的问题张涛利用参加全国餐饮行业博览会——沈阳花椒节的机会，对全国餐饮行业发展现状和中国朝鲜族餐饮业的全国布局做了一番考察，同时带领团队到海南海口和三亚、河北唐山等具体地域进行了市场考察。

昨日，本文作者有幸与刚刚从市场考察中回到延吉的张涛再一次相见，就围绕小金姑娘下一步走出去战略，进行了广泛的探讨。现就有关谈话情况和本人的思考记录在此，供小金姑娘创业团队，以及本地餐饮业创业者提供参考。

小金姑娘，在这次花椒节遇见了品牌输出合作方。合作方是通过小金姑娘线下餐饮培训营培训出来的两对唐山的创业夫妻。他们具有曾经在其他行业创业成功的经历，这一次是再一次抓住餐饮业创业风口，拟切入风声正起的朝鲜族餐饮业进行再次创业。前期，他们经过培训营初步了解和掌握了朝鲜族餐饮菜品制作和秘制配方，也考察过唐山当地朝鲜族餐饮行业现状，对以朝鲜族餐饮来切入唐山当地餐饮行业充满信心，并诚挚邀请小金姑娘创业团队共同打造唐山当地线下店。

图片截图来自抖音涛哥说餐饮

这是小金姑娘试水走出去战略的千载难逢的机遇，也是线上线下培训结硕果的一次考验，如何走出去合作，怎么走出去共赢的现实课题，历史性地摆在了小金姑娘创业团队面前。经过广泛而深入的探讨，张涛与我就小金姑娘品牌走出去中应该重视的若干问题，如组织架构、资本结构、管理运营、团队建设等，达成了如下原则性认识：

一是要认清优势，走出去一定把握轻资产化。经过线上线下三年的培训实战，小金姑娘已经建立了餐饮品牌独有的菜品配方和厨房技术团队，这是小金姑娘餐饮品牌最大优势所在。品牌认知度+菜品独家配料配方是小金姑娘走出去的第一性原理，走出去要坚持这一原则，合资合作就要坚持输出轻资产，不能在现阶段进行重资产投资，搞独家自营店。走出去后的线下实体店宁肯少占股权，少收益也不能加大资本投资，更要重视品牌的溢价效应。

图片截图来自抖音涛哥说餐饮

二是要重构组织架构，保证走出去后保有话语权。小金姑娘走出去要与当地创业者共同设立小金姑娘商号下的新的组织架构，以品牌、技术配方及适度资本为出资，加入新设公司，充分利用有限公司可以采取同股不同权的股权架构设计原则，在决策管理、经营管理、团队管理等公司日常管理中充分地保有话语权，完善公司治理体系，显现小金姑娘创业团队管理优势。

三是要遵循商业伦理，事先控制走出去后各种商业风险。现代商业的基本伦理是诚信，诚信又建构在商业合作伙伴间的合同关系，诚实守信没有事先的合同约束，就如沙上建塔，不会牢固。这些年，见到了太多的创业者把合伙创业当做获得营业执照，降低创业门槛实行资本认缴制当做无本创业，在没有严格的公司发起人协议约束下，盲目设立公司，钻进资本认缴制的商业陷阱，进而在创业过程中不断地发生股东纠纷、股权纷争、管理矛盾。

究其原因，关键还是创业者不遵循商业伦理，未能事先管控商业合作风险的结果。小金姑娘走出去就要严格遵循商业伦理，要与合作伙伴事先签订公司发起人协议，在此基础上制定公司章程，明确发起人股东的权利和义务，重新认识资本认缴不是不出资，必须明确限定股东出资期限和日期，设立公司前提前要防范股东间可能存在的各种商业风险。

四是要绑定团队愿景，走出去中凝聚团队、训练团队、培养团队力量。大海航行需要破釜沉舟的综合实力。三年来，小金姑娘创始团队在菜品研发、线上线下教学等餐饮专业领域积累了经验，凝聚了人才，但是在线下实体店零售管理、店铺管理等方面的人才储备还是非常薄弱的。要以此次走出去为契机，小金姑娘还要不断地发掘和吸纳管理型人才，以团队愿景为驱动力，以智力资本和货币资本为共同捆绑，培养团队在做大蛋糕中实现梦想的视野和野心，以股权、期权为激励手段，不断凝聚团队、训练团队、培养团队共同命运体的意识和能力。

图片截图来自抖音涛哥说餐饮

与小金姑娘餐饮品牌创始合伙人张涛相识才短短三年，张涛跨界餐饮业再次创业让我们有幸相互认识，又成为忘年之交。创业这三年，给张涛带来的变化太大了。每每与他相见，我都能从他身上发现新的闪光点。短短三年，让张涛从一名尚未脱去汗毛的大学毕业生，成长为沉浮老练的商业精英。创业是一种与众不同的生活方式的选择，在他身上我发现了这种生活方式。每当我三十年工商管理一线积累的一些经验，还有自己多年来孜孜不倦地围绕创业和创业者所学所思的一些知识，在他身上转化为实战的理论和工具，我感觉到莫大的欣慰。

小金姑娘要走出延边，要走向全国！祝愿小金姑娘餐饮品牌在餐饮业这一红海市场乘风破浪，再创新高！预祝小金姑娘起好步，开好局，成为延边朝鲜族餐饮品牌走出去战略的样板，成为中国朝鲜族餐饮行业闪亮夺目的一颗新星！

编者注：更多信息请关注抖音@涛哥说餐饮韩餐培训@小金姑娘韩式美食培训@延边蔡蔡美食频道