为啥面馆煮的面条更好吃？面馆师傅：牢记这一步，面条劲道又爽滑

就要进入7月了，而这段时间也是最热的时候。很多北方地区高温不降，而南方地区也已经下了两周的大雨。

在这样极端的天气里，天热的伙伴懒得动弹，一动一下就一身汗，而一直下雨的地方又不方便出门，一出门就要湿透好几双袜子，而且还晒不干。

在这样不适合出门的日子里，更不适合做什么大菜了，如果家里人比较少的话，每人一碗面条省事又好吃。

不过这时候就有一些朋友纳闷了，明明都是面条，为啥面馆煮的面就是要比自己在家里煮的更好吃？

除了面馆的面条都是现场手擀的之外，其他的似乎也没有太大区别。

其实在自己家里煮面条，想要煮出堪比面馆的味道，还真是要下点功夫，不然煮出来的面条可能会化成糊糊或者太过于绵软不好吃。

今天我就在文章当中，来给大家分享我去和面馆师傅那里学到的煮面技巧。

只需要在煮面条的时候牢记一个技巧，不论是挂面还是湿面，都可以煮出劲道爽滑的口感。具体怎么做呢？一起来看看吧！

★★★ 阳春面 ★★★

准备食材：挂面200克，香葱20克。

1、把香葱洗净，青葱的部分切成葱花，葱白单独切出来放在一旁备用。

2、起锅，往锅里加入多一些的开水，把水煮到微微冒泡的时候，就可以把挂面下进锅里了，煮干挂面要温水下锅，湿挂面就开水下锅。

因为干挂面本身是没有水分的，下锅之后让它微微的吸收一些水分再经历高温滚煮，那么就可以保证挂面从内到外一起熟透，不容易出现硬芯或者糊化的状态了。

3、挂面煮3~5分钟左右，基本就已经熟透了，这时候就可以捞出锅放在一碗凉白开里浸泡降温，可以让挂面的口感保持Q弹。

刚出锅的挂面不能单独放在碗里，否则就容易因为高温而糊成一团，泡在凉水里可以让它快速降温，还可以避免糊化。

4、接下来准备一个小碗，往碗里加入适量的老抽、生抽、蚝油、白砂糖、食用盐、胡椒粉，然后加入半碗煮面时的面汤，最后把降温的面条再重新放进碗里，搅拌均匀之后撒上葱花，就可以享用了。

如果是喜欢吃带有配菜的朋友，也可以在原本的面汤里烫一些蔬菜，再煎一个荷包蛋，放在一起吃也非常的开胃好吃。

平时厨娘在家晚上煮宵夜的时候，都喜欢直接煮这样一碗素面，看起来虽然素，但是汤汁浓郁，面条口感劲道又爽滑，搭配着汤汁一起吃，一样非常开胃好吃的！

这样的吃法吃的就是挂面本身的口感了，所以对于煮面的手法和技巧也非常考究。

如果只是水开就把面条倒进锅里煮熟，那么面条就很容易煮软了，吃的时候就软软烂烂的不好吃。

今天教给大家的这个煮面方法，大家学会之后可以在家里试一试，保准比直接下锅煮的更好吃哦！

而且煮好了面条之后，想搭配什么样的菜码都可以，不想下厨捣鼓各种菜肴的话，就在家里煮一碗面，也很方便呢！

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