在广州试吃售价高达32元的煲仔饭

煲仔饭是从广州流传出去的，因此，广州做煲仔饭的餐厅非常多，可是能做得好吃的却寥寥无几。大部分人只是当做一份价廉量足的果腹餐而已。

然而，我前天去试吃了一家煲仔饭，它让我重尝到久别的儿时的味道，我认为必需推荐给你们。

这家餐厅叫“章记焦香煲仔饭”。在黄埔区大沙地有一家分店，天河区棠安路也有一家。

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怎样才算好的煲仔饭？

首先要选用优质的长条形籼米，最好当然是用泰国米。做好后，有大量金黄焦脆的锅巴，但是又不能糊了，不能做成黑锅巴，否则，就是失败的。要掌握好这点，需要长时间的试验，并且要有耐心，才能煮好一份广式煲仔饭。

前天我走到这里时，看到楼下的广告牌上一份煲仔饭售价竟然高达30多元，我犹豫了一会。因为我平时吃的煲仔饭都是20元，这家却比别人贵了一半，我心想， 你凭什么敢把一份煲仔饭卖到这么高的价格？这是高档酒楼才敢定的单价啊。

我想走的，因为我花了太多时间和金钱去试错，不想再失望一次。但是呢，既然都来了，何妨不尝一下呢？否则就是白跑了。正好当时我也饿了，懒得再走，就上来吃个饭吧。

一份排骨腊味饭32元，加一份8元的腊肉，就是40元。

天啊，这真的是我有生以来吃过最贵的煲仔饭了。我记得前几天和圆圆去“小荔园”吃饭，里面的腊味煲仔饭也只要39元一份。

正常的煲仔饭都是要等很长时间的，因为都是先点先煲的，最少要15分钟以上。我今天等了20分钟。

尽管服务员是揭开盖后从厨房端过来的，放在桌上，仍能听到热辣辣的呲呲声，上面铺着油量的腊肠、腊肉、腌制过的排骨、三颗西蓝花和少许葱花。用勺子从砂锅边铲松米饭，只听锅巴裂开的噼啪声，伴随着一阵阵白雾疾速上蹿，浓郁的香味这才显现出来，胃也有了更强烈的饥饿感。

我咽了下口水，继续铲松里面的米饭，再用勺子向下戳开一片片暗黄的锅巴。

太热的食物会烫伤薄如蝉翼的口腔粘膜和食道粘膜，因此，我任何时候都会控制自己，哪怕此刻我已饥肠辘辘。

我等了5分钟，期间不停地用勺子翻动锅里的食物，以加速降温。待温度合适时，我才尝了第一口。

米饭煲得恰到好处，起码有三分之一是焦黄香脆的锅巴，每一粒米都吸收了腊肠和腊肉的油脂香，还有一点腌制排骨的酱汁，使得米饭比刚打捞上岸的海鲜更加鲜甜美味。

值了，40元值了。这家煲仔饭值这个价。

如果我没记错，我有20年没尝到过如此回味无穷、唇齿留香的煲仔饭了。我第一次吃煲仔饭大概是1993年。当时我住在珠海市兰埔村。我们每天上学都要经过一颗大榕树下的餐厅，里面有卖汤河粉、濑粉、炒粉、汤面。一碗汤河粉是1.5元，炒粉是2元。到了午市和晚市才有煲仔饭，煲仔饭是5元。

听说老板早年在澳门一家餐厅当厨师。大概是老婆生了孩子后，为了照顾家人，不再去澳门打工，留在内地，在自家房屋下开了这家小餐厅。这也是兰埔村当时最好的餐厅。大家都说这家做的瘦肉汤河粉是最好吃的。不过，我最爱的还是这里的煲仔饭。

最开始是5元一份，后来逐渐涨到5.5元，6元，7元。我最后一次吃这家煲仔饭是1999年，当时已经要8元一份了，而周边的快餐店的一份快餐也只要5到6元。几年后，我去了北方。再次回到这里，那颗大榕树和餐厅都已不在。四周盖起了新楼房，村子也失去了村的味道。

我四处打听，祈望老板在其它地方有继续开店。我想再点一份旧时的汤河粉和煲仔饭。可当地人却说，不知道他们一家去哪里了。

我带着失落和遗憾回到了广州……

直到我来到章记焦香煲仔饭，我才又再次重温了儿时的味道。

我是一个很恋旧的人，有些东西陪伴我很久，哪怕坏了，也不愿扔。如果这么做了，就好像是我残忍地抛弃了它们，我就于心不忍。

我留下过不少儿时的什物，因为搬家与漂泊，它们与我散失了。我有时竟会傻傻地去想象它们如今在何处，回忆我曾使用过它们的场景，以及与之相关的画面。

我从北京回到珠海，想去重尝老店的味道。我想，更多的是寻找儿时的记忆吧。

谁又会不贪恋那纯真美好的岁月呢？

我在章记这里吃完煲仔饭，坐了好一会才离开。当时，我的思绪已经飘到了二十多年前……

写到这里，我竟然写饿了。我决定醒来后，马上去这里再点一份煲仔饭吃。

本文作者：小可爱

写于2023年6月28号凌晨4点​

图片使用小米12pro手机拍摄

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