夏季温度高湿气重，建议常吃这几种菜

【香辣豆瓣鱼】

用料

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油20克 鲫鱼1条

葱10克 姜5克

郫县豆瓣酱20克 生抽15克

蚝油10克 米醋5克

白糖2克

做法

鲫鱼清理干净后，用厨房纸擦净内肚的黑膜，吸干表面水分；

鱼身划刀，划得越细越好，这是外婆烧鱼没有的刺的秘诀哦；

倒出金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。一开盖，哇，好香啊！这个香味，就是小时候的菜油香！

将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入锅中，烧到滚烫，再沿锅滑入鲫鱼，大火煎1分钟；

翻面，继续煎1分钟后盛出；

用锅中煎鱼剩下的油，煸炒葱白、姜、蒜；

倒入豆瓣酱，炒出红油，滚烫的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油可以逼出豆瓣酱的红亮与酱香，这是整道菜的灵魂；

放入煎好的鲫鱼，烹入生抽、蚝油；

倒入清水，水量没过鱼身的一半；

大火烧开后，淋入米醋，撒白糖，转中火，加盖焖煮10分钟；

将鱼小心地盛出放入盘中；

心中一直向往的味道——香辣豆瓣鱼即成！

【洋葱炒鳝片】

用料

黄鳝（去头尾去骨后）450克 料酒适量

洋葱1个 水果辣椒5个

生抽2勺

蚝油1勺 川辣汁2勺

小葱3根

做法

鳝鱼去骨后冲洗干净

切成片，放入料酒拌匀去腥

洋葱、水果辣椒切成块

锅中放入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

烧热后放入鳝片

大火翻炒

放入川辣汁

炒至8成熟

放入切成块的洋葱好人辣椒

放入生抽

放入蚝油

放入小葱段

翻炒入味

【香菜炒牛肉】

用料

牛里脊225g 香菜120g

小米辣3根 蒜末5瓣

泡椒6根 生抽1小勺

糖1/2小勺 牛肉腌料：

料酒1大勺 生抽1/2大勺

老抽1/2小勺 糖1/2小勺

芝麻油1/2大勺 淀粉1/2大勺

小苏打（可选）1/4小勺

做法

食材预备备，整个过程很快，提前准备好方便一气呵成，避免途中手忙脚乱。

牛里脊肉逆着纹理切薄片.

入腌料抓匀后，静置20分钟。*小苏打粉有嫩肉作用，建议使用，尤其是如果用的是较硬部位的肉。

香菜的茎和叶分开，泡椒等切碎备用。

热锅入足量的冷油，倒入牛肉快速滑散至变色马上捞出。

再次将锅烧热，放入切碎的剁椒、蒜末和小米辣，至蒜末变色、香味激发。

放入1小勺的生抽、1/2小勺的糖，少许料酒。放入香菜段和牛肉，快速翻炒均匀即可。

最后，撒上香菜叶，翻炒均匀后立即关火。