外国人喜欢吃汉堡配炸鸡，中国人喜欢豆浆配油条。

一个“中国麦当劳”概念，让一个名不见经传的老板变成香港大亨李嘉诚以及荷兰霸菱基金锁定的投资对象，紧接着又被菲律宾最大的快餐连锁集团快乐蜂(JollibeeFoodsCorp.)以其海外子公司的名义，用2250万美元的价格收购了85%的股份，这几次资本运作让创始人，一下子登上中国大资本舞台的最前沿。

靠卖豆浆油条起家，曾一年卖出3亿元，目前已经开出400+门店，遍布上海、深圳、北京等一线城市的商圈，还曾被人称为“中国的麦当劳”！

永和大王是一个拥有着近28年资历的老牌中式快餐品牌，来自中国宝岛台湾。

1995年12月12日，永和大王在上海开设了第一家餐厅，在当时小摊上才卖5毛钱的油条，愣是卖出2块钱的天价，以现磨豆浆和无矾油条打出了名气。

2004年起，永和大王被菲律宾餐饮集团快乐蜂陆续股权收购后全资控股，和宏状元、添好运同属一个集团的兄弟品牌。

其2017年进行了互联网转型，专门建立了互联网团队，上线外卖平台。永和大王提供的数据显示，迄今已有超过60%的永和大王餐厅的单店订单量占据该商圈外卖商户Top10，万单店超10家。

在2018年，才100多家门店时，它的年收入就达到了3亿元。

目前，据官网介绍，截止到2022年，永和大王共有400+家门店，主要分布在华中、华北、中南地区。常在机场、高铁站等交通枢纽能见到它的门店。

现磨豆浆、大王卤肉饭和酥嫩鸡腿排是永和大王的三大销售主力，占据着“旗舰地位”。

在疫情严峻的2022年，永和大王依然逆势拓店64家，并且在形式好转的当下，宣布要全面启动“社区型”门店！

近日，永和大王上海融创香溢店正式开业，新店内设座位40个，采用“堂食+外卖”的线上线下融合销售模式。

值得注意的是，其近些年发力门店经营模式创新，瞄准下沉社区市场，大胆尝试“社区+商业”“社区+办公”等多种复合型商圈模式。

卖的是单价2元的油条、豆浆，怎么可能做到年营业额3亿元？

让“小本”变成“资本”，是执行总裁林猷澳改变命运的关键。思考型的林猷澳，每星期打两天高尔夫，脑子里却是永和大王的全中国布局。

大者恒大，是大市场的法则，在中国做生意，一定要有经济规模。7-Eleven冲不到500家店前也是亏本的，林猷澳盘算着，永和大王至少要冲到50家，才有经济效益。

5万美元显然滚不动大市场。虽然两年内就开了8家店，但是8家店的利润，并不足以支撑永和大王成为中式快餐第一品牌。

林猷澳动人的“中国麦当劳”概念，让李嘉诚的加怡新亚投资管理有限公司基金在1997年找上了门。投资200万美元、持股1/3，有了风险基金的注入，永和大王的开店速度一下子冲到了18家。

规模虽然快速扩展，但烧钱的速度更快。赚的钱不断投入，加上拉长战线后的管理支出，永和大王单店的收入由原先的1.2万元人民币骤降至8000元，首度陷入亏损。

当时加怡新亚合约到期，要求退出，股东不谅解为谁辛苦为谁忙。“风险基金进来后，4年中我们没拿一毛钱分红，”李玉麟忍不住抱怨。

林猷澳认为，引进风险基金是“小本做大”的惟一可能，两个在牌桌上认识的合伙人，开始首度面对能否共患难的考验。

李玉麟最后选择了信任，因为没有风险基金，永和大王不可能有当时的规模。

虽然两年后加怡退出，林猷澳的梦想却照样吸引霸菱。霸菱以更大的手笔拿出1100万美元投资永和大王。快速扩店，让永和大王连续亏损4年，但是果真如林猷澳预期，一旦冲破50家开店数，“2002年我们终于开始获利，”他说。

而到了2003年，开店数达到80多家，营业收入突破3亿元。

永和大王独特的成功秘诀

一、市场定位精准，锁定年轻群体

起初，永和大王将目标消费群体定位于25-45岁具有一定消费能力的人群，但随着消费群体的年轻化，永和大王也及时将消费者定位调整为21-45岁的年轻消费群体，更高的产品价格，更精准的市场定位，让永和大王很快便脱颖而出。

二、产品丰富，打造差异化

永和大王产品丰富，从最初的油条、豆浆、稀饭扩充饭类、面类、点心等近50种产品的台式风味中式快餐，覆盖了早中晚餐的经营时段。

1、 油条不加明矾，油只用一次

永和大王在开业之初，为了强化人们正确对油条和豆浆认识，占领市场份额，一直把品质为重点，相对于街边蒙尘的豆浆、油条，在永和大王有严格的规定，即炸过一次油条之后，必须换一次油。

通常炸油条都会添加明矾，以保持油条膨松的口感和油亮的造型，但是在永和，明矾绝对不允许使用。除此之外，永和大王的油条要比普通的油条长出三分之一。

2. 非转基因大豆，豆浆现煮现卖

在永和大王，每个门店都配有一个豆浆制坊，每一杯豆浆都是经过控温环境下8小时的黄豆浸泡和4个小时新鲜研磨。所有的黄豆选用东北非转基因大豆，统一配送到各个门店。

各门店进行清洗和再筛选后，经过泡发、清洗、磨浆、煮浆、测定豆浆浓度及温度，最后进行保温及售卖。磨制、烹煮的整个过程都在店内进行。

三、选址策略，“追着”洋快餐开店

餐厅的选址就像战场一样，怎么选择一个人流较大的地址呢？

永和大王选择跟进门店的策略。在日常生活中可以自然地发现，“麦当劳”的周围不出二三十米远便有一家“肯德基”的分店，这两家绝对是属于“对着干”的迎头定位，竞争的火药味很浓。

永和大王也不甘示弱，基本上采取跟进策略，你洋快餐开到哪，我中式快餐就跟到哪。

永和认为既然“麦当劳”和“肯德基”选定的店址，首先一定是人潮汇聚地，其次毕竟中餐和西餐的消费群体不一样，永和大王和他们之间则又存在着一种互补竞争的关系。

四、装修风格紧跟时代，求新求变

在店面的装饰上，最为醒目的是红白相间的门店标识，一个和蔼的老年人头像，这个酷似美国快餐巨头肯德基的门面设计已渐渐为人们熟悉。

店面的装修上永和大王也一直紧跟时代的步伐，不断地求新、求变。

林猷澳在市场调查中发现，消费者层次在向下延伸，由原先的25至45岁发展到21至45岁。这说明其目标客户正越来越年轻化。因此对于各门店店面的装饰，永和大王由二代店的古色古香的风格转变为三代店的休闲风格。

五、主攻早餐，24小时不打烊

林猷澳在上海开店时候，看到上海的白领们即便是买了早餐也没来得及品尝，急冲冲的拿着打包的油条走在上班路上。他想为什么要专注于早餐经营时段呢？

我要让这些白领下班之后还有一个地方可以去，可以静心下来品味美食，要把它打造成人们宵夜人们还是可以去吃豆浆油条的地方。

在别人营业11小时，林猷澳就24小时不打烊。这一崭新的24小时经营理念慢慢渗透大陆各个城市，它改变了许许多多消费者的消费习惯。