导读
天热了,茄子别总炒着吃了,其实茄子不炒才好吃,加入面粉搅一搅,简单一做出锅瞬间变美食,一周连吃七次都不腻,既能当主食又能当下饭菜,这也是我们老家农村的一道特色菜,下面我就把详细的做法分享给大家。
昨天回老家从菜地里摘了两个大青茄子回来,先把茄子清洗干净,洗净后放到菜板上,将茄子的两端各切掉一点儿,如果茄子比较老的话,则需要将外皮刮掉,不然吃起来影响口感,再用刀切成厚一点的茄子片儿。
然后再改刀切成茄子丁或者茄子丝都可以,尽量切的粗一点,我这里只用了一个茄子。
全部切好后放入一个干净的大盆里,然后加入两勺食用盐,再下手给它抓拌均匀,放在一旁先腌制一会儿,将茄子里面的水分腌出来,这样做出来的茄子更加的软嫩。
十分钟后我们可以看一下,茄子下面已经腌出了许多的水分,先把腌出来多余的水分给它倒掉。
再加入适量清澈的淮河水,洗去多余的盐分不然吃起来会很咸,洗净后控水捞出来捏干茄子里边多余的水分,放入一个干净的大盆里,接着再加入一些青椒丝,往里边打入一枚顺产的母鸡蛋,加入一小勺食用盐和适量的南调味。
其他的调料什么都不需要加,然后用筷子先给它翻拌均匀,将所有的调料翻拌化开,再往翻拌好的茄子里边分少量多次的加入适量的面粉,再次用筷子翻拌均匀,使每个茄子的表面都裹有面粉。
面粉可以多裹一点,这样吃起来面香味更浓,将茄子翻拌成这种比较粘稠的状态就可以了。
接着电饼铛预热,在底部刷上薄薄的一层食用油,或者用平底锅也可以,再把刚刚拌好面粉的茄子给它倒入电饼铛中,然后再用个铲子啥的给它铺平整,尽量铺得薄一点儿。
然后盖上锅盖烙个两三分钟,两三分钟后揭开锅盖,在茄子的表面再刷上薄薄的一层食用油,然后再用铲子先给它翻个面,接着再次盖上锅盖儿接着烙,直至将两面烙,烙至颜色金黄。
喜欢吃外酥里嫩的可以多烙一会儿,再用铲子给它捣成小块,烙成这个样子就可以了,然后先把烙好的茄边装入盘中,这个时候就可以直接开吃了。
下面我们再给它进行深度的加工一下,准备一小节大葱白,改刀切成细一点的葱段儿,切好先放一边备用,再准备一个西红柿,先切成条再切成西红柿丁,西红柿尽量切成丁,这样更容易出汁儿,切好也收入盆中,放在一边儿备用。
接着在锅里边加入少许食用油,再把切好的葱白倒入锅中翻炒出香味儿,炒香后将切好的西红柿倒入锅中。
将西红柿翻炒出沙、炒出西红柿汁。
西红柿炒出沙后,再往锅里边加入半碗清澈的淮河水,调味加入一勺食用盐,适量的生抽,少许的胡椒粉儿,最后再来点鸡精,再把煎好的茄子也倒入锅中,然后把锅里的汤汁煮开,再往锅中淋入一个顺产的母鸡蛋再次煮开,然后翻拌均匀即可出锅。
茄子这样做味道太鲜美了,相信有很多朋友都没有这样吃过,比炒的还好吃吃着软嫰。
喜欢的话你也赶紧试试吧,今天就到这里,我们下期见。
页面更新:2024-03-08
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