农历五月初五就是端午节了，这是大家最期盼的节日了。不仅是因为有几天假期，还由于我们可以体验很多的风俗民情，享受一些别样的生活。端午节最麻烦又最让人向往的可能就是端午家宴了。家宴讲究的是其乐融融、吃的还要好。去饭店担心贵、不干净，在家里做吧，也不知道怎么下手。别急，端午家宴可不能将就，试试这6道“硬菜”，寓意好又便宜，不比饭店差。

第1道:炸排骨

端午家宴不能将就，硬菜绝对少不了。排骨就是用来待客的硬菜之一，它可以红烧或者是炖汤喝，深受人们的喜爱。端午节吃排骨也有一个好的寓意，寓意“节节高升”。希望每一个吃排骨的人学业、事业都越来越好。

食材：猪肋骨600克、鸡蛋、小酥肉粉、葱、辣椒、姜、盐、生抽

①我们把排骨剁成小块，泡入冷水中20分钟。多次揉搓，去掉表面的杂质。把排骨沥干水分，放入碗中。加入葱、姜、生抽、盐拌一拌，腌制20分钟。

②把排骨挑出来，放入碗中。倒入小酥肉粉，再少量多次倒入水，搅拌成浓稠一点的酸奶状。再打入一个鸡蛋，搅拌一会儿。

③把葱和辣椒洗干净，切成碎末，放入排骨中，再次搅拌均匀。

④锅中烧油，插入筷子。筷子四周冒很多小泡泡的时候放入排骨炸，等排骨表面金黄的时候捞出来，沥干油就可以食用了。如果想吃焦香一点的排骨，最好复炸一次。

第2道:芹菜炒虾仁

五月又被称为毒月，而五月五日又被人们认为是最毒的一天。传统这一天需要吃红色菜，虾就是红色菜之一。虾含有丰富的蛋白质、钙、磷等微量元素，水煮或者白灼都可以。芹菜有“勤劳”和“勤快”的寓意，二者搭配好吃又有好的寓意。

食材:虾400克、细芹菜80克、洋葱半个、蒜子、辣椒、生抽、淀粉、盐、食用油

①我们用牙签从虾的第3个关节处挑出虾线，再剥出虾仁。把虾仁搓洗几次，再用刀从背部开个口，便于入味。

②去掉芹菜的叶子和根，泡入水中搓洗干净。把芹菜切成小段，锅中烧水，水开后放入芹菜焯水。加点盐和食用油保持菜色不变，倒入芹菜焯水。大概30秒后捞出来，用冷水冲洗一下，再沥干水分。

③剥掉洋葱的表皮，洗干净，切成丝。锅中烧油，倒入虾仁炒。等虾仁颜色微微变红的时候再放入蒜子、辣椒去腥，倒入芹菜和洋葱丝，开大火爆炒。

④加入生抽、盐调味，等洋葱熟了后再放点水淀粉勾芡，爆炒几下就可以出锅了。

第3道:裙带菜莲藕肉丸汤

端午节温度高，汤不仅可以补充水分也可以弥补损失的营养。裙带菜的热量低、营养充沛，老少都适宜。用肉丸子搭配裙带菜让汤的鲜味增加的同时也给大家带来一个好的寓意，寓意“团团圆圆”和“圆满”。

食材:裙带菜、枸杞、莲藕、里脊肉、淀粉、生抽、盐、食用油、葱

①我们把裙带菜泡入冷水中20分钟，淘洗干净，再切成碎末。

②削掉莲藕的皮，洗干净，切成小块。洗干净里脊肉，切小块。把莲藕和里脊肉放入绞肉机中，绞成碎末，倒入碗中。加入红薯淀粉、盐、生抽搅拌均匀。再加入食用油，顺时针搅拌一会儿。

③锅中加少许油，倒入裙带菜炒。再倒入开水，开大火煮开。把莲藕肉馅挤压成丸子，放入锅中煮。

④肉丸子漂浮起来，撒点枸杞、葱花、盐，煮几十秒就可以喝了。

第4道:白灼菜心

广东菜心一直备受人们的青睐，几顿不吃就想念。菜心含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质、维生素等。端午节吃菜心也是图个吉利，它谐音财心，象征富贵吉祥。

食材:广东菜心350克、蒜子、辣椒、葱、蒸鱼豉油、食用油

①我们把广东菜心泡在淡盐水中30分钟，搓洗干净。锅中烧水，加点盐和食用油保持菜色不变。把菜心对半切开，等水开后放入锅中焯水。大概45秒后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分后放入盘子中。

②我们把蒜末、辣椒丝、葱丝放在菜心上面，锅中烧油，油热后浇到蒜末上面激发香味。再倒入1勺蒸鱼豉油，拌一拌就可以食用了。

第5道:酱焖鸡翅

端午家宴怎么能少得了鸡呢？鸡肉营养丰富，可以炖汤可以红烧可以盐焗等。鸡翅的肉细嫩，比鸡腿还受人们的欢迎。鸡翅有“大鹏展翅”和“大吉大利”的寓意，端午节吃它也是图个好彩头。

食材:鸡翅400克、黄豆酱、生抽、老抽、盐、蒜子、姜、葱、食用油

①我们把鸡翅洗干净，沥干水分。锅中烧油，倒入鸡翅煎。等鸡翅两面都煎定型，加入生抽、老抽上色，焖煮2分钟。

②加入蒜子、姜去腥，再加开水没过鸡翅。放入1勺豆瓣酱，再放入葱段，开大火煮。水开后再改成中小火煮。

③鸡翅可以用筷子插进去的时候，撒点葱花，大火收汁就可以出锅了。

第6道:豆角炒茄子

食材:豆角200克、茄子1根、辣椒、蒜子、生抽、淀粉、盐、食用油

①我们把茄子的蒂部切掉，洗干净，切成小段。

②切掉豆角的尾部，挑出虫洞的豆角。泡入淡盐水中10分钟，搓洗干净。沥干豆角的水，切成小段。

③锅中烧油，油温达到6成的时候放入豆角和茄子炸。等到豆角表面起皮的时候捞出来，沥干油。

④锅中加少许的底油，再放入蒜子和辣椒炒香。倒入豆角和茄子，加入生抽、盐调味，爆炒一会儿。再放入水淀粉，翻炒几下就可以出锅食用了。

结语：端午节的家宴不要出去吃了，这几道菜可以尝试做一次，好吃又不贵，用来待客也不差。

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