热气腾腾的日照 - ④好吃！上瘾！日照这家小店，一天最多接待150桌

海报新闻记者 林玉花 陈璐 日照报道

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“老板，再加一份肥肠，微辣的。”

“好嘞！”

在日照大学城东升园内沿街有一家毛记冒菜馆，70平米左右的空间里，仅仅摆放着9张桌子，但就是这样一家地方不大的小餐馆，最多的时候一天接待了近150桌顾客。

“3月份的时候，我们在抖音上发了一条视频，好多人刷到之后就过来试吃，那时候人就特别多，尤其是中午吃饭时间集中，常常需要排队。”餐馆老板侯向亮告诉记者，由于地方有限，最火的那段时间他们是借用了附近两家餐馆的空余桌子来使用。

当时每一位到店的顾客试吃后，侯向亮都会询问他们的意见，然后不断进行口感的改进。光是烤鸭，他们就换了三次供货商。他说：“现在来的顾客，百分之八十以上都是老顾客。”

冒菜其实就是一个人的火锅，主打的就是一个方便快捷。“因为就好这一口，我专门去成都学习了冒菜的制作方法。”侯向亮说，辣和食材的新鲜是他们这家店的一大特色。牛肉、毛肚等食材都是当天去市场采购的。“牛肉买回来之后，需要进行切片，然后再开始腌制，腌制的火候必须得掌握好。”

记者走进后厨，只见工作人员将顾客点的牛肉、毛肚等食材用大火冒好后，浇上提前熬制好的底料和辣椒油等调料，一盆辣香味十足的冒菜就做好了。扑鼻的香气，让人忍不住想要尝上一口。

来自山体的小丫同学边吃边说： “我喜欢吃辣，最多的时候一周来吃了三次，他们家的食材比较新鲜，味道特别好，吃着吃着就上瘾了。”

家住附近的王先生一家三口是第一次来。他说：“从抖音刷到这家店后，看评价挺好的，就过来了。刚刚尝了尝，牛肉很嫩，毛肚也很脆，挺好吃的，下次还会再来。”

“来这边吃了三次了，每次来都会点冒烤鸭，很好吃，很有四川成都的味道，比较符合年轻人的口味。”和朋友一起来的王先生说。

世间美食千千万万，很多人唯独钟爱吃冒菜。一盆麻辣鲜香的冒菜满足了味蕾对美食的需求，吃一口就会回味无穷。