凉皮不是想卖就能卖！普陀山多家商亭被罚

没有凉菜制作专间

极有可能引发食物中毒

“上述商亭菜单上有‘凉皮’菜品，但商亭内功能间布局不合理，没有凉菜制作专间。像这样冷食、热食混合加工，极有可能引发食物中毒事件，危害就餐者的生命健康。”舟山市市场监管局普陀山分局执法人员介绍。

近日，普陀山市场监管分局执法人员在现场排查时，发现部分商亭出售“凉皮”菜品，却没有凉菜制作专间。执法人员告知经营者，商家要根据食品经营许可证核准的经营范围依法经营，冷食制作必须在专间内进行，而且专间的食品安全要求也非常严格。

据介绍，专间必须专用密闭，地面内无明沟，地漏需带水封，设有开闭式食品传递窗，专间门能够自动关闭；专间内要设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施和与专间面积相适应的空气消毒设施，专间内的废弃物容器盖子应当为非手动开启式；专间的入口处应当设置独立的洗手、消毒、更衣设施。

经过执法人员的耐心讲解，商亭经营者纷纷表示已经认识到错误，并立即停止制售凉皮。

下步，普陀山市场监管分局将进一步强化市场监督服务，指导餐饮经营单位合法合规经营，及时整改存在的问题。

购买此类冷食需要注意什么？

天气转热，凉爽可口的凉菜成了很多人的消暑美食，那么，消费者在选购凉菜时需要注意什么呢？如何选购凉菜？

◆ 购买凉菜应尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和熟食卤味店，并注意店内从业人员健康证公示情况；不要购买路边流动摊贩常温裸装销售的散装凉菜。

◆ 一次购买量不宜过多，够一餐食用即可。

◆ 未及时食用完毕的，应在5℃以下冷藏，但也不应超过24小时，以防发生腐败变质。消费者食用凉菜出现身体不适时，应立即停止食用并及时就医。

◆ 随着季节变化，温度升高，网络餐饮外卖风险加大，应谨慎选择生冷食品，尽量不选择凉菜、生食类食品、冷加工糕点等高风险品种，要认准具备凉菜制售资格的商家。

◆ 最好选择距离较近、可短时送达的餐饮单位，具备一定储藏保鲜条件的餐馆是最好的选择，比如使用密封保鲜盒盛放菜品、采用低温冷链配送等。

◆ 收到订餐食品后，先查验其包装是否使用封签对配送食品予以封口，包装及容器是否清洁、完好，配送的食材是否变质或受到污染。

◆ 签收后请尽快食用，切勿长时间在常温下存放，防止食物储存不当发生腐败变质。同时注意留存好订餐截图、消费记录等相关凭证，养成良好消费习惯，如发现存在食品安全问题，请拨打投诉举报电话12315。