三水人吃了32年的老味道！北江河鲜、 碳烧烧鹅，堪称粤菜天花板！

提起「洲婆」大概很多三水人都知道，TA是私房菜界的传奇，创始于1991年，经历32年的风雨变迁，承载着无数三水人的美好回忆！

32年过去了，「洲婆」始终保持初心，用心呈现每一道餐品，处处展现了满满的心意，一心服务于街坊，几十年的味道依然保持着。多年来靠口碑积攒不少人气，开业至今依然得到众多游客和本地街坊的光顾。

有一手好货源，北江河鲜每日新鲜到店

古语有云“靠山食山，靠水食水”，三水区芦苞镇被北江和芦苞涌环抱，水源丰富，土地肥沃，大量鱼类在此繁衍生息，所产河鲜必属佳品。

自带一手北江河鲜好货源，每日新鲜现捕的河鲜，运送到店摆在水池里，就连水都系从北江带回来，保证吃货食到原生态无污染嘅美味北江河鲜。

大面蓝色鱼池里，蓄养当天到达的鲜活河鲜，全透玻璃，让河鲜的鲜活程度完全看得见，品种丰富且生猛鲜活，河虾、鲩鱼、蚬贝类...等等一应俱全！

资深大厨坐镇，粤菜海鲜一起品

每一道菜都是由十八年经验以上的大厨团队制作，满满的匠心与品质，呈现出的每一道佳肴，都色香味形俱全。

功力深厚的大厨团队掌勺，无论选材还是出品都十分严格，大厨们还不断在传统粤菜上加以创新，追求精益求精，果然能留住食客的店必须靠谱！

碳烧烧鹅

63元/例

棕红色脆皮的烧鹅是店内的招牌菜，选用9斤多重的棚鹅，用古法明炉碳火烧，慢烤50+分钟。刚出炉的烧鹅色泽金黄油亮，一上桌就迫不及待想吃进嘴里。

烧鹅呈现枣红的色泽，吃起来香脆不腻，皮脆而酥香，肉实而不柴，吃之前蘸上特制的酸梅酱，吃起来满口丰腴，却不会过分油腻，既开胃又下饭！

金牌烧肉

63元/例

外皮烤得澄黄酥脆的烧肉，一块肉就可以尝到三种口感，先是表皮的香脆，再是脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。

肥瘦相间的烧肉，入口酥皮香到掉渣，肉质细嫩紧实。若蘸上柱候酱更凸显醇香，蘸上白砂糖，入口是嘎嘣脆，满口香，多层次的口感令人回味无穷。

北江河虾

熟客喜爱的北江河虾，虽则个头不大，但壳薄肉嫩，Q弹爽脆。白灼是最考验河虾新鲜度的做法，却也最能体验食物的原汁原味！

白灼后的河虾鲜嫩而不腻，肉质爽口弹牙，细细化在嘴里的鲜甜，即使不蘸酱油，也是鲜甜十足。要是蘸上酱油，咸鲜的味道更凸显清甜！

七彩捞鸡

115元/份

手撕鸡佐以7彩配料，寓意“捞起捞起，风生水起”，仪式感拉满！吃之前把配料和鸡肉、鸡皮全部捞在一起，然后用麒麟臂粗暴地捞它300个回合，将好运气全部捞回来！

捞好的鸡皮特别爽滑鲜嫩，一口塞进嘴巴，十几种味道在口腔中的轮番轰炸，丰富的香气一层一层地直冲天灵盖！

菊花王柳鲩

75元/份

炎热的夏天，最惹味的还是这道酸甜可口的菊花王柳鲩，选用3斤重的鲩鱼改牡丹花刀炸制，结合传统的做法，再淋上配上独家自制的酱汁，这个传统的风味狠狠拿捏住了佛山人~

酸甜可口的滋味，外脆里嫩的鱼肉，每一口都是小时候的熟悉味道。咬一口在嘴中，甜中带酸，口感酸酸甜甜的非常开胃！一口一个吃上去真的好过瘾~

白灼台山鱿鱼筒

58元/份

鲜味十足的台山鱿鱼筒，是上天赐予的海鲜美味，白灼是至简的原始烹饪方法，却带来无比鲜美的味道和口感。

鱿鱼筒个大饱满，经过白灼处理肉质瞬间变成滑嫩，每个鱿鱼筒都鲜美脆嫩，口口爽脆，吃的时候蘸上特调酱汁，不抢风头，淡淡提鲜。

清蒸北江鱼

边鱼48元/份 和顺98元/份

吃鱼一直是广东人的心头好，鲜美肥厚的北江边鱼更是大名鼎鼎！好的食材无需复杂的烹饪，直接下到锅蒸几分钟即可，新鲜肉眼可见。

边鱼口感清淡鲜美，入口的鲜嫩多汁，经过油盐的处理，葱丝清蒸竟然没有一丝丝的腥味，带着淡淡的葱油香气，分分钟攻陷你的胃！

北江蒸蚬

大厅15元/份 房价25元/份

北江蚬蒸之前只需撒上细盐、蒜蓉、辣椒圈、紫苏，蒸上约5分钟，北江蚬双壳打开，颗颗蚬肉饱满而鲜甜，要是炫上一盘，纷纷直呼过瘾！

虽然看起来无足轻重，每一粒都能在口中爆出一个新世界！

寻味指引：

地址：佛山市三水区乐平镇南边工业大道147号

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