高温天气吃“凉”食，这些细节需注意→

这几天

南宁开启了高温炙烤模式

稍微动一动就出一身汗

吃东西感觉也没什么胃口

如果有一盘酸辣可口的酸嘢

或者凉拌粉、卤菜

放在你面前

相信很多朋友肯定会

口舌生津，胃口大开

凉拌菜

入夏以来

南宁人最喜欢的美食之一

要数凉拌菜

每一道凉拌菜的调味料

糖、香油、醋、

盐、辣椒油等才是灵魂所在

在南宁的凉拌菜摊

万物皆可凉拌

在建政菜市一家老牌的

凉拌菜店铺里

市民陆女士告诉记者

店里的每一样凉拌菜自己都爱吃

因为最近天气太热胃口不好

买点凉拌菜回家搭配白粥

开胃又解暑

凉拌粉

除了凉拌菜

市面上很多粉店

也会推出夏日限定美食

酸甜凉拌粉、凉拌面等

很受市民们的青睐

其中，酸甜可口的宾阳酸粉

作为爽口消暑的食品

以其特有的嫩滑、酸甜可口

香脆诱人而闻名遐迩

秘制的糖醋水

搭配上腊牛肉巴、油炸肉、酸青瓜

炒花生、蒜米、生辣椒等

现拍佐料

吃上一口，就让人停不下来

味道如何

店内的食客最有发言权

市民说：“宾阳酸粉开胃，

酸酸甜甜的，

喝点他们的醋挺爽口的。”

凉拌卤味

除了米粉，单纯的卤味

已经不能满足南宁人的胃

经过店家的创新

把本地产的百香果、芒果

青柠、金桔

拌到了卤味里边

也让凉拌卤味

增加了全新的味觉体验

一个个饱满弹牙的卤鸡脚

配上丝丝酸甜的柠檬百香果酱

那个味道真是让人回味无穷

享受美味的同时也要注意

夏季高温致病微生物容易滋生，由于凉拌食品的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤，制作流程不卫生或者保存不当都容易导致食物中毒。另外，对于胃肠功能不好的人群来说，也要适量食用凉拌菜。

医生还建议

制作凉拌菜时需注意

应保证案板和菜刀要生熟分开，果蔬凉拌前要清洗之后再焯一次水。最好现吃现拌，不要长时间存放和腌制凉拌菜。荸荠、茭白、水芹、菱角等水生蔬菜，肉、鱼、海鲜、鸡蛋等食物都应避免凉拌生食，以免感染寄生虫。

记者：吴宇 黄润佳

来源： 南宁广播电视台