蛋卷和包海苔蛋卷，是怎么卷那么整齐的？

你有没有吃过这种蛋卷——看着朴素的金黄香酥的鸡蛋卷，一口咬下就咔嚓、咔嚓直掉渣，本色表现，味道已经超级香了呀~

还有一种是我大学时代才见识过到的裹着海苔的蛋卷，更奢侈的品种里头还夹着肉松。那一口下去是甜中带咸，香酥中又带着些软韧！鸡蛋、肉松和海苔的口感融合在一起，虽然没有直教人生死相许那么夸张，但一口接一口是根本停不下来的....

今天我们就介绍这两种蛋卷的流水线制作~因为和外形类似的彩笛卷看着相似做法不同，所以一起介绍一下。

夹心彩笛卷

先然后让面糊流到一个弧面上，弧面紧贴着大转轮，这样面糊就全都涂抹了开来。
与此同时也在干燥，趁着蛋卷条还柔软的时候，让它从大转轮上分离开，绕到流出巧克力酱的管子上。来个卷蛋卷的人工启动~
夹心蛋卷就是这么卷起来一长条，然后再裁开成一根根的。但我们的香酥蛋卷做法就不一样了，它没有做成彩色旋风形状的要求，一根根单独的卷起来就好~

手工卷蛋皮

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页面更新：2024-02-28

标签：海苔   蛋卷   面糊   酥脆   肉松   转轮   面皮   手工   鸡蛋   机器

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