望江门吃碗面，不能不提这家30多岁的杭州老面馆

“钱塘面王，平乐人家”，位于望江门的平乐面馆是一家有着30年历史的杭州老牌面馆。岁月变迁，始终如一，从原先望江门铁道口第一家大排档到现在的800多方两层空间，平乐面馆始终坚持“一锅一烧”的做法，用心烧好每一碗面，保证杭帮面最本真的味道。

平乐面馆以本地面食和杭帮菜为主，一楼吃面条，二楼吃炒菜。“现在顾客来店里，虾片儿川是较受欢迎的一款面。”平乐面馆的陈总告诉每满记者，虾片儿川的主要食材是河虾仁、肉片、雪菜和笋。

先起油锅，把“浆”好的肉片放入锅中煸炒，加入雪菜和冬笋，大火旺炒。再加入开水，煮至沸腾，然后倒入汆过水的面条，再把虾仁从锅边放入，翻炒至沸腾后出锅。

虾片儿川的虾仁和肉片用量很足，口感滑嫩且鲜美，笋脆嫩，雪菜鲜香，吃起来极其爽口。

虾爆鳝拌川也是平乐面馆老顾客常点的品种。黄鳝每天现杀现炸，配上爆炒的洋葱，一碗烧好的虾爆鳝拌川刚端上来，香气就显得足够霸道，鳝段略脆的口感中透着一丝倔强的韧性，配以恰到好处的咸鲜，真叫过瘾。

平时吃得比较清淡的顾客，到了平乐面馆店则会点一碗番茄笋干鸡蛋面，吸饱汤汁的荷包蛋，再加上番茄和笋干，这样的配置看上去就是多么的健康滋养。

中午1点多，面馆一楼已经坐满了顾客，每满记者大致一数有近40人。罗先生是来自广西的说唱歌手，他和朋友一行十多人慕名到平乐面馆打卡。“这家店的面品种很多，用餐环境干净，感觉挺不错。”罗先生说：“我点的是牛腩面，它的汤底很浓，面条分量足而且有劲道，因为我不太吃辣，所以就点了不辣的，吃着挺香的。”

今年82岁的宋叔叔是平乐面馆的铁杆粉丝，已经吃了20多年了。“我最喜欢吃平乐湖羊面，因为相比别的面馆，平乐面馆的湖羊面汤汁浓郁，羊肉香，肉质肥而不腻，就是吃不厌。”宋叔叔说。

商报记者/每满记者 项凯 侯惠惠

摄影/视频 项凯 赵子皓

值班编辑：陈敏