#头条家时光#

5月14日，湖北武汉。女子从武汉返程回家，高铁上遇乘客都在啃鸭脖。

拍摄者胡女士介绍，自己是从安徽来武汉旅游，返程的高铁车厢里全是鸭脖的味道，看到好多乘客都在啃鸭脖，自己只拍到两位，看到他们高铁上就等不及啃鸭脖，感觉武汉的鸭脖很出名，尝过后觉得真的很好吃。

网友评论：哎呀，说的我都馋了，好久没啃鸭脖了！

网友评论：好壮观的感觉

网友评论：要啃一下

网络图片 侵权删除

网络图片 侵权删除

网络图片 侵权删除

网络图片 侵权删除

网络图片 侵权删除

看到这里，是不是跟小红一样已经开始馋了，外面卖的的鸭脖又贵又不见得卫生，夏天来了，更要注意饮食安全，不如在家自制一锅卤鸭货……再配上冰啤酒或者冰酸梅汤，美味又幸福！

用料：

• 鸭舌、鸭脖、鸭翅、鸭肠、鸭掌、鸭胗等各种你想吃的适量；

• 鹌鹑蛋，藕片，海带，豆皮，土豆适量（素的一定要最后时间再放进去煮，不然就煮碎掉了）；

• 生抽1大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、蚝油半勺、啤酒1瓶、冰糖适量、干辣椒2个（喜欢吃辣的可以放魔鬼椒）、鲜辣椒1个、桂皮小半块、香叶3片、花椒1小把、大料2个、姜几片；
• 其他卤料（其实超市卖的、常见的卤料都很不错，大家随便买来用都可以）。

1. 所有肉冷水下锅，焯一下

2. 鹌鹑蛋提前冷水下锅，小火煮好，剥光

3. 焯水后过冷水去除浮末

4. 关键一步:鸭脖子要去掉表面一层膜，这样才会入味

5. 液体调料，用的汤勺，自己按照比例根据食材控制多少，比例不变就可以、1汤勺量、冰糖喜欢吃甜口的多放点，根据个人口味没有明确要求，啤酒我放了500ml，所有液体一般到食材2/3处就可以

6. 所有食材下锅，不需要一滴水

7. 开大火煮，沸腾后转小火，继续煮30-40分钟，中途记得多翻翻

8. 最后10分钟放入菜类，最后5分钟大火收汁

9. 这次卤的鸭舌、素鸡(豆制品)很入味，下酒菜吨吨吨

小贴士：冰箱冷藏一晚上更好吃！