转变观念求发展 撸起袖子加油干

中新网新疆新闻5月15日电（郑滕兴 范堃）今年4月底，一家小小的煎饼摊在哈密市伊州区大十字商业街竖起了招牌。维吾尔族创业者麦牡丹•阿不都拉每天在自己的摊位上忙碌着，虽然开业只有半个月，但是小小的摊位已经有了一些老客户。麦牡丹曾经从事过快递员的工作，但是作为三个孩子的母亲，由于工作时间过长，她无法兼顾家里，工资收入也不太理想，她不得不放弃。今年年初，她萌生了自己创业的想法，便通过线上线下渠道了解合适的创业项目，最终选择了开一个杂粮煎饼摊。

麦牡丹告诉我们，杂粮煎饼虽然是汉族的传统小吃，但是近两年已经成为了很多像她一样的少数民族创业者的“创业利器”，来自全疆各地，近十个不同民族的数十名创业者，突破了传统的饮食观念，从汉族传统小吃入手，开启了自己的创业之路。而自己的煎饼摊，每天的营业额已经达到了三四百元，这一切，都要感谢她的师傅古丽娜•夏米西，能在四年前成为第一个吃螃蟹的人。

5月14日下午，在哈密市伊州区复兴路，正在郎太太杂粮煎饼店里忙碌的古丽娜•夏米西，一边和老客户们寒暄着，一边用麻利的手法制作着煎饼。她告诉了我们，自己为什么会选择一种汉族传统小吃作为自己的创业项目。“我也没吃过煎饼以前，最后我一个朋友说在人民电影院那开了一家煎饼小摊，是两个回族小姐妹开的，让我去尝一下，我那时第一次吃的时候，我觉得超级好吃，特别好吃。然后我第二次我又想着要不然我也做这个。最后过了几天我就去找她们两个人，我说我想和你们俩学煎饼，能不能教教我，哪怕收学费，收多少我都无所谓，最后她们说她们不教，我最后没有办法，但是我一心就爱上它了，她们家做煎饼做的真的很好吃，我就想着咋办呢？我要怎么才能学到煎饼呢？然后我就通过网络啊抖音呀，我就去找。”郎太太杂粮煎饼店店主古丽娜•夏米西说。

多方寻找后，古丽娜还是没有学到煎饼的方法，求艺受阻并没有让她放弃，在了解到一位在天津的师傅手艺特别好时，她做了个大胆的决定，立即启程前往天津学手艺。古丽娜•夏米西用自己的行动证明，想要有好的发展，就要突破自我，勇于奋斗。“我去天津学习，我的师傅她干了40多年，她说她不收徒弟，我说我是从新疆专门过来想跟你学煎饼的，我们新疆维吾尔族呢是没有卖煎饼的，我想跟你学一下，回去在我们新疆卖一下煎饼，让我们少数民族也尝一下煎饼果子，她还是不教，最后我没办法，我每天早上4：00我就在那等她，她4：30开，最后大概去了一个多星期。她看我确实也挺有诚心的，她说那你就先帮我，就帮两个月吧，我就在那给她帮忙帮了两个月。天天早上起早贪黑的帮她炸果子，洗菜，切葱，真的两个月虽然过得比较苦，但是我师傅对我特别好，她把她的手艺到最后她才教给我的。”郎太太杂粮煎饼店店主古丽娜•夏米西说。

学会了煎饼的制作手艺后，古丽娜回到了新疆，2019年12月，她的煎饼店正式在哈密开始营业。如今，她打造了自己的品牌“郎太太”杂粮煎饼，店铺名声越来越大，也受到更多顾客的喜爱。创业1年多以后，古丽娜•夏米西的成功吸引了很多不同民族、不同年龄的创业者们想要向她学习。对于这些敢于转变观念，勇敢拼搏的创业者们，古丽娜毫不吝啬的开始了教学，并且鼓励他们用更开放更包容的心态去奋斗，去生活。“我现在有72个徒弟，有各个民族的，有哈萨克族、维吾尔族、克尔克孜族等，这些所有的民族，我们每走一个地方，都有一个不同的长相的民族在卖煎饼果子，我觉得是一件特别有意思的事情。现在如果想去吃的，喀什也有，和田也有，克州也有，阿克苏也有，伊犁也有，走遍全疆都能吃到，虽然我们的语言不同民族不同，但是我们都是为了一个目标，共同的幸福的生活，就像一个大家庭，不同的兄弟在不同的地方一起奋斗。”郎太太杂粮煎饼店店主古丽娜•夏米西说。

古丽娜•夏米西坦言，自己创业的初衷是为了谋求更好的发展。但是在受到各民族顾客的肯定，又有那么多不同民族的徒弟后。小小的煎饼店里装着的还有她对于民族交流、民族融合的希冀。“我也希望我们少数民族也能品尝到汉族人的小吃，了解其他的民族，然后吃吃其他的小吃，然后进一步的融合在一起，我们56个民族，大家都是一家人。从饮食上这样子，大家可以互相的学习，也是各民族交流的一种方式。”郎太太杂粮煎饼店店主古丽娜•夏米西说。