教你做经典的肉松香葱蛋糕卷，饱满不塌馅不回缩，非常漂亮

很经典的肉松香葱蛋糕卷

分享几个小技巧，做出来的蛋糕卷周边很饱满不塌馅不回缩，非常的漂亮。

制作材料

蛋糕卷：鸡蛋5个 糖50克 玉米油50克

牛奶50克 低筋面粉60克

>>>制 作 过 程<<<

1，制作蛋糕卷

分离蛋黄蛋清，蛋清先放入冰箱冷冻一会，特别是夏天，这样打发起来，更加稳定

2，玉米油和牛奶，搅拌均匀，完全乳化

筛入低筋面粉，搅拌至看不见干粉的状态

倒入蛋黄，继续搅拌均匀。

做好的蛋黄糊是细腻顺滑浓稠的状态

3，取出冷冻好的蛋清，加入几点柠檬汁，分两三次加入糖，打发至坚挺的小弯勾状态，更加稳定

取部分，和蛋黄糊翻拌均匀

再倒回剩余的蛋白中，继续翻拌混合均匀

10，倒入铺有油布的烤盘，抹平整

撒上适量的肉松，和香葱，放入预热好的烤箱，150度，烘烤35分钟（温度和时间，仅供参考）

11，出炉以后，放在晾网上，不要马上撕开周边的油布

放置到手温左右，铺上一张油纸，倒扣过来，再撕开油布，很漂亮的毛巾面，而且周边都是很平整饱满，不回缩

12，抹上一层沙拉酱，撒上肉松

借助擀面杖卷起来，收紧，室温定型30分钟再切开

这款甜咸口味的蛋糕卷，口感松软，搭配自制的肉松，一点都不油腻，真的，无论是大人还是小孩，都无法抵挡它的魅力。

肉松鲜鲜咸咸的，松松酥酥的，不论配上米饭，蛋糕，面包，都是极赞的。