古人把樱桃吃出了仪式感

有一个关于樱桃的错误说法：樱桃是19世纪末才被引入中国。其实，中国人自己种植和食用樱桃的历史超过3000年。外国人叫它车厘子，樱桃最初在中国也不叫樱桃，《礼记》中叫它含桃，《诗经》中叫它荆樱。如果说荔枝是古人眼中的水果之王，那樱桃绝对是水果之后。例如，在《全唐诗》中一共提到“荔枝”67次，但是提到“樱桃”却多达94次。

在唐朝，樱桃不仅用以供祖宗荐庙，皇帝还会亲自采摘樱桃，赏赐给大臣们。唐代的皇帝甚至把樱桃当做一种国家荣誉，专门赏赐给进士及第的书生，有时候也会赏给知名的文人墨客。而文化圈的知识分子们也爱炫耀，所以常常在自己的诗作中赞美樱桃。针对这种以樱桃为主角的文化现象，后人给它取了一个别致的名字，叫“樱桃制”，就是一种以吟咏樱桃为主要内容的作品样式。唐僖宗李儇还把樱桃宴列入科举五宴：鹿鸣宴、琼林宴、鹰扬宴、会武宴和樱桃宴。

“诗佛”之称的王维有一首《敕赐百官樱桃》写道：“芙蓉阙下会千官，紫禁朱樱出上兰。才是寝园春荐后，非关御苑鸟衔残。归鞍竞带青丝笼，中使频倾赤玉盘。饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”大意就是不仅要光盘，连流出来的果汁都得拿馒头蘸了吃。

御赐之物吃起来当然十分讲究，绝不似现代人的“粗糙”吃法。吃樱桃时用的是金盘、玉盘，金箸银匙，他们还有独特的搭配方式，要把樱桃去核放入碗中，再加入新鲜的乳酪（酸奶）拌着吃，有时候还会加入糖浆调味，比如今的吃法要高雅许多。“春风得意马蹄疾”，想想唐朝的读书人一朝进士及第，呼引朋友开樱桃宴，衣冠济济风华无比，该是怎样的盛况。

谢湖大樱桃，春果第一枝

中国的樱桃如今有近百种，其产地分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、河北、陕西、甘肃、山东、河南、江苏、浙江、江西、四川等地。在众多品种之中，大樱桃色艳味美、营养丰富、成熟期早，是北方落叶果树中春季最早的果品，素有“春果第一枝”的美称，被誉为“果中珍品”。

位于江苏连云港赣榆区谢湖村是苏北鲁南地区最大的珍果生产基地，仅有机大樱桃就近3000亩。谢湖村地处风景秀丽的二龙山下，山清水秀、风景宜人。所属二龙山占地近万亩、海拔100多米，山中有大小水库10多座，常年蓄水量100多万立方米。自然环境处于温带海洋性季风气候，水充沛，日照充足，土体深厚，土质松软。依托俊拔的二龙山与潺潺溪水，谢湖村盛产有机大樱桃。

谢湖大樱桃自1989年从山东烟台果树研究所引进，品种有红灯、大紫、黄玉、意大利早红、先锋、拉宾斯等30余个。果实个大而整齐，果柄短粗，果面紫红、红、黄红色，色泽鲜艳，晶莹剔透，肉质脆，肥厚多汁，核小，风味酸甜爽口。2004年，谢湖大樱桃被认定为有机食品；2011年，成为全国农产品地理标志。

谢湖樱桃节

谢湖的樱桃园是江苏省第一大樱桃基地，推出了“四月采春茶、五月吃樱桃、六月摘苹果、七月邀客来”等诸多旅游项目，5月下旬更是有令人期待的樱桃节。

樱桃节开幕，一场视觉和味觉盛宴也如期而至。漫山的樱桃树，树上挂满了红红的樱桃，很是可人。

“红了樱桃，绿了芭蕉。”一个个红澄澄的，或者黄里透红的大樱桃挂在绿叶中，晶莹剔透的像打了蜡一般。不过值得放心的是，果农们严格按照绿色食品的生产标准进行管理，所以果实即摘即食。

“甘为舌上露，暖作腹中春”，远来的游客自由回归于大自然的意境穿梭于樱桃园，游客们边摘樱桃边品尝着，只有吃过了从树上现摘的熟透的樱桃，你才会知道什么是真正的樱桃味道。触破红珠，甘甜如露，嘴里满是甜甜的樱桃汁，这大概就是春天的味道吧。

樱桃酿酒，酸甜爽口

《本草纲目》中记载樱桃“甘、热、涩，祛风、除湿、透疹、解毒”的性质，《名医别录》称樱桃“性温、味甘酸，调中，益脾气，令人好颜色”。因此在古代中医药学中，大樱桃具有调中补气、祛风除湿功能，以及美容养颜之功效。现代营养学也发现樱桃含有丰富的钾离子与铁元素，可明显提高人体免疫力。

《滇南本草》载：樱桃“治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤；浸酒服之，治左瘫右痪、四肢不仁、风湿腰腿疼痛。将樱桃酿制成酒，不仅能锁住“珍果”的鲜美滋味，还能进一步养护身体。

将收获的樱桃进行分选、人工去梗，避免长梗的苦涩味影响酒的口感。再将樱桃果实放入纯净水中进行清洗，浸泡杀菌。酿酒全程不应超出32℃，使樱桃发酵到一定程度后，去除皮渣。整个制作过程一般需要陈酿12个月。

樱桃酒颜色呈浅粉红色，清亮透明，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，口感甘甜醇厚，爽怡纯净，回味持久弥香，尤其适合买来作为手信送给女性朋友饮用。

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