盱眙县餐饮业商会成立名厨专业委员会

共商餐饮大计 提升名厨技艺

盱眙县餐饮业商会成立名厨专业委员会

为进一步弘扬淮扬菜美食文化，增进淮扬菜技艺交流，培育打造美食品牌，推进盱眙传统美食持续创新繁荣发展，5月16日，盱眙县餐饮业商会成立了“名厨专业委员会”。在成立大会上，来自江苏省烹饪协会的驻会会长赵峰，江苏省烹饪协会名厨专业委员会执行主席李强，江苏省烹饪协会名厨专业委员会秘书长李鸿玉，中国资深烹饪大师、淮扬菜大师冯祥文，盱眙县政协副主席、县工商联主席张瑞晴，盱眙县市场监督管理局副局长孙其全，盱眙县商务局副局长沈珂，盱眙县餐饮业商会会长、党支部书记叶玉明等领导和专家以及盱眙县餐饮业商会近80名盱眙“名厨”及商会副会长欢聚一堂，共同庆祝盱眙县餐饮业商会名厨专业委员会的成立。

盱眙县名厨专业委员会的成立顺应了市场经济的发展新要求，是加快盱眙餐饮业与省内外餐饮市场接轨的一项重大举措，也是业内机构改革转变职能的重要内容，更是探索行业自律及产业发展方面的先驱和示范，必定会在行业和消费者之间架起一座沟通交流的桥梁，不断促进餐饮事业和餐饮文化健康发展。

江苏省烹饪协会名厨专业委员会、淮安市烹饪协会、淮安市餐饮业商会、安徽省滁州市餐饮行业协会等周边友好协会纷纷发来贺信；省烹饪协会名厨专业委员会主席在贺信中指出：盱眙县是江苏极具特色的美食之地拥有丰富的饮食文化和传统美食，地产龙虾烹饪特色鲜明，享誉全国，而名厨们是这份文化传承的守护者和传播者，在餐饮业中发挥着积极的作用。

盱眙县餐饮业商会会长叶玉明在报告中指出：名厨专业委员会是盱眙县首个规范化厨师交流的平台，成立名厨专业委员会目的在于通过带领全县常规厨艺的展示，新菜品的交流研发，并根据当前餐饮行业发展新形势对盱眙优秀的餐饮文化继承、传统美食菜肴进行进一步发扬和创新。

盱眙县名厨专委会的成立，也标志着盱眙餐饮文化发展进入到新的阶段。通过成立组织、打造交流平台，不断提高全县厨师的烹饪技术，进一步加强盱眙烹饪技术队伍的建设，壮大我们的名厨师队伍建设，从而为弘扬盱眙的餐饮文化和旅游美食文化作出贡献，也为促进盱眙的餐饮业快速发展、健康发展打下扎实的基础。

会议选举产生了盱眙县名厨专业委员会班子，新当选了盱眙县餐饮业商会名厨专业委员会主任、副主任、秘书长等，中国淮扬菜大师冯祥文先生还现场为参会的各位盱眙大厨、名厨作了精彩的辅导报告，并为新当选的盱眙名厨专业委员会主任袁佳君同志颁发了牌匾和证书。

盱眙县政协副主席、县工商联主席张瑞晴对大会成功召开作了热情洋溢的致辞。她在致辞中除表示热烈祝贺外，还为名厨专委会提出了殷切希望，她指出：作为盱眙县餐饮业商会组织的分支机构，名厨专业委员会成员由县餐饮业一线烹饪菜肴的大厨、著名厨师及有一定资历的厨师长等组成，拥有很高的烹饪技能、丰富的厨务管理经验和对淮扬菜系的深度认知，也将在餐饮行业中起到积极的引领作用。她希望名厨专业委员会的各位会员，一起为我们盱眙博大精深的餐饮文化加油，积极向社会各界展示淮扬菜、推介盱眙地方的传统菜，发掘盱眙龙虾之魅力，展示盱眙的餐饮文化，做盱眙餐饮业的传承者和推广人，让更多的盱眙名厨走出盱眙、走向全国。

在一派热烈祥和的氛围中盱眙县餐饮业商会名厨专业委员会成立大会落下了帷幕。

(审稿：叶玉明 陈琳 初稿：大会秘书处 ）

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