很多人认为，只要把水果烂掉的部分去除，留下没有烂掉的部分就可以食用，虽然切除烂掉的部分，看着剩下的部分跟完好的水果没有什么区别，实则不然，有时候已经烂掉的水果即使处理过也很可能会危及自己的生命健康，那么怎么辨别烂掉的水果呢?烂掉的水果到底能不能吃呢？

烂掉的水果

所谓烂掉的水果，也分为可食用和不可食用的水果。如果是因为运输过程中造成挤压、碰撞导致水果表皮受损，在短时间内没有受到微生物的侵袭是可以食用的。还有是在低温保存水果的过程中，水果内的果胶酯酶活性变高，也会导致水果变软或者变烂，不过低温保存下的水果几乎没有微生物的繁殖，只是降低了细胞的活性，是可以食用的，不过也要在短时间食用最佳。

我们一般所指的烂水果是不可食用的水果，如果水果被挤压破损或者保存时间过久的水果不进行食用的话，就会接触到空气中的细菌，进而滋生出大量的有毒有害物质，这种情况就应该毫无保留的扔掉。

食用烂掉的水果对人体的伤害

有个新闻曾讲述到，两位夫妻在确诊肝癌前，一直都是在正常生活，并无不良的作息习惯和不健康的行为习惯，一度认为工作太过劳累导致没有休息好，进而出现胸闷咳嗽和发烧的症状，但后来确诊的是肝癌，这让夫妻俩都匪夷所思。经过仔细研究才得知，该夫妻的发病诱因却是和经常食用烂掉的水果有关。

生活中遇见烂掉的水果并不奇怪，水果的保质期一般都不长，稍微磕磕碰碰都容易导致水果果皮破损，水果之所以容易腐烂，是由于其营养多汁的环境恰恰适合细菌的繁殖，进而滋生出更多的细菌，进而就是我们看到的发霉的水果。

水果中最常见的毒素就是展青霉素和赭曲霉毒素 A，两种毒素都是致癌物，不仅可以破坏人的肠道功能，还会破坏人的肾脏功能，而且潜伏在水果中的毒素会进行扩散，即使看起来没有发霉的那一部分并不意味着里面就没有毒素。

如何处理烂掉的水果

然而很多人都认为直接扔掉一整个水果很可惜，只把烂掉的部分切除，食用剩下看起来完好无损的部分，看似是个节俭的习惯，殊不知这个好习惯也会让自己后悔莫及。针对不同程度烂掉的水果，我们还要具体问题具体分析。

针对机械性损伤的水果，比如运输过程中的挤压、碰撞造成的表皮损伤，在短时间内也是可以食用的，如果在短时间内不尽快处理的话，细菌则会通过表皮损伤的那部分进入果肉，进而变成发霉的水果，就不可食用了。

针对已经发霉的食物，我们肉眼就可以识别，很多人都没有重视这个问题，仅仅只是把烂掉的部分切除掉，针对这种情况应该立即扔掉，不可再次食用，否则就会对人体健康造成危害。

必须要提醒一点的是，不是所有的烂水果都不可食用，遇到外力损伤或者是变质发霉的水果一定要分辨清楚，如果出现变质、发霉的水果要尽快的丢弃，以免对身体产生造成危害。