你听过“三坑两涧两窠”、“十大名山场”吗？

武夷山正岩核心产区：三坑两涧出好茶的地方、由于地理位置的稀缺性和大环境小气候的不可复制性，造就了三坑两涧特有的山场韵味…..！

武夷山茶园采摘图景

武夷岩茶的：“三坑两涧两窠一岩”

武夷岩茶根据山场的不同有正岩、半岩、洲茶之分，其中以正岩所产茶叶品质最佳，所生长的岩茶滋味醇厚，岩韵明显，回味绵长。这年头，能喝到一泡正岩茶，那可是能开心个好多天的。

说到正岩茶，就不能不提“三坑两涧”，这可是正岩产区的代表，三坑指的是慧苑坑、牛栏坑、大坑口，而两涧则指的是流香涧和悟源涧，这里出产的岩茶素来是武夷岩茶里公认的最优品种。

正岩山场（以九曲溪为界分南山、北山）

而现在根据国家统一标准，武夷山风景保护区所产的岩茶都称名岩茶，也就是所谓的正岩茶，包括天心岩、马头岩、慧苑、竹窠、碧石、刘官寨、燕子窠、九龙窠、猪仔洞、玉华洞、水帘洞、佛国、桃花洞、桂林、三仰峰等。

正岩茶久负盛名，正和其得天独厚的生态环境密不可分。这里的茶园土壤均为风化岩石，通透性好，有利于排水，富钾、锰，土壤酸度适中。同时，这里岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底渗水细流保持常年供给，夏季日照短，冬挡冷风，气温温差较小，为茶树的生长提供了非常好的气候、地理环境。

武夷岩茶的：“坑、涧、岩、峰、窠、洞”指的到底是什么？

1.坑

两面夹山，生长在坑里被四周的岩崖和葱郁的植被包围着的茶树。如牛栏坑、慧苑坑等。

2涧

两面夹山，并且伴有小水沟，终年有不断的岩缝间山泉水的滋养，茶树很适合这样的环境。

代表有悟源涧、流香涧等。

3.窠

字面释义: 为昆虫、鸟兽的巢穴

峭壁连绵中的茶树，茶树藏在幽谷中。但它的山场环境是比较多变的，茶的口感也不一样。

如九龙窠、燕子窠、竹窠等。

4.岩

字面释义: 指岩石凸起而成的山峰、山体

山场，比较开阔，且光照充足，土质肥沃，这些条件十分有利于茶树芳香物质的形成。

代表有马头岩、青狮岩、佛国岩等。

5.洞

山场环境形状类似于深穴，有着自己独特的气候现象，相对来说，茶树生长环境较阴凉。

代表性山场鬼洞、水帘洞等。鬼洞，听起来“诡秘”，却是个出好茶的地方，所产的铁罗汉和肉桂等品质绝佳。

峰

字面释义：指山体突出的尖端处。

有峰顶、峰中、峰底，一般来说，生长在峰顶的茶树，光照充足，茶香更高。

武夷岩茶的：“坑、涧、岩、峰、窠、洞”指的到底是什么？

1.坑

两面夹山，生长在坑里被四周的岩崖和葱郁的植被包围着的茶树。如牛栏坑、慧苑坑等。

2涧

两面夹山，并且伴有小水沟，终年有不断的岩缝间山泉水的滋养，茶树很适合这样的环境。

代表有悟源涧、流香涧等。

3.窠

字面释义: 为昆虫、鸟兽的巢穴

峭壁连绵中的茶树，茶树藏在幽谷中。但它的山场环境是比较多变的，茶的口感也不一样。

如九龙窠、燕子窠、竹窠等。

4.岩

字面释义: 指岩石凸起而成的山峰、山体

山场，比较开阔，且光照充足，土质肥沃，这些条件十分有利于茶树芳香物质的形成。

代表有马头岩、青狮岩、佛国岩等。

5.洞

山场环境形状类似于深穴，有着自己独特的气候现象，相对来说，茶树生长环境较阴凉。

代表性山场鬼洞、水帘洞等。鬼洞，听起来“诡秘”，却是个出好茶的地方，所产的铁罗汉和肉桂等品质绝佳。

峰

字面释义：指山体突出的尖端处。

有峰顶、峰中、峰底，一般来说，生长在峰顶的茶树，光照充足，茶香更高。

武夷岩茶的十大名山场

武夷岩茶的“山场”，指的是茶树生长的具微域气候和良好土壤的产区。清 王梓《茶说》记载：“武夷山，周回百二十里， 皆可种茶。茶性，他产多寒，此独性温。其品有二：在山者为岩茶，上品；在地者为洲茶，次之。香清浊不同........”。清 屈擢升《随见录》记载：武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。岩茶为上,洲茶次之;岩茶北山者为上，南山者次之。南北两山,又以所产之岩名为名。其最佳者,名曰工夫茶。（文中的山者、山上者特指正岩产区）可见在岩茶问世之初，就有了山场的概念。

山场，主要表现在土壤和微域小气候两个方面， 事实上任何一种茶都受这两个因素的影响，只是相比之下武夷岩茶所受影响最大。一岩一茶，非岩不茶。武夷岩茶(RockTea)因岩而得名，可见撇开山场来谈武夷岩茶是不现实的。如果把岩茶比作人。香气与口感是人的血肉，那茶味便是人的骨头，而山场特征味就是这个人的韵味气质。

正岩产区的土壤有其复杂的地质成因，大约在8000万年以前，武夷山发生火山喷发再加上后来的地壳变动和地表侵蚀，使市区、武夷、星村一带形成一个呈东北方向的短轴盆地，盆地的四周是由火山岩组成盆地的中间形成湖泊。火山岩风化的含有铁质岩石碎片，随着流水的搬运而沉积湖底。沉积物中的铁质经过氧化作用变成紫红色，逐渐形成紫红色岩层，这就是正岩土壤的基础。后来，由于地壳变动，湖盆西部凹陷断裂，而其东部则西倾，山顶皆翘首东向，形成了大大小小的单斜山或单斜断块山，即现在的常说的三十六峰、九十九岩。

由于正岩产区峰、岩、岗、坑、涧、洞、窠的特殊地貌和森林植被的遮阴，在夏季茶树承受散射光，在冬季高崖挡住西北的冷风，且终年有着不断的山泉补充水分，因此正岩产区的微域气候更为优越，为茶树的生长提供非常好的气候环境。

当然岩茶的品质除受“山场”影响外，还受品种、种植和加工工艺的影响，对于山场的问题，我们需要理性看待，不能盲目追求。不同的茶树品种、不同的管理方式、不同的工艺做出的岩茶品质也会有所不同。

一般来说，正岩产区的岩茶只要管理和工艺没有问题，就会有岩韵，且正岩产区内的各个“山场”的微域气候和土壤的不同又造就了岩茶不同的风骨，就像不同的香水和美食一样会散发着不同的魅力。这就是为什么武夷岩茶重视“山场”流行“山场”的原因。

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