走进叶榭软糕体验大厅,工作人员金花已提前完成了磨粉工作。她告诉小松,软糕不仅制作工艺考究,原材料的配比也十分重要,需要将糯米和粳米按照一定比例反复泡晾,磨细磨匀后再将绵白糖与面粉充分混合。“一般体验者都是从筛粉这一步开始的。”说着,金花向小松展示起了筛粉过程。
只见金花先舀上几大勺面粉进筛子,然后在九宫格模具上方左右轻微摇晃,细致的面粉便从筛孔缓缓掉落进模具中。待面粉将模具全部填满,再进行刮平步骤。“刮粉不是简单从上往下刮,而是要用巧劲挑。”只见她双手稍稍用力,将木片45度角向内一翻,不一会,多余的面粉就悉数被刮下。刮平后,再覆上一张薄薄的网格衬垫,迅速翻转模具,便能顺利脱模。
在金花的指导下,小松按部就班尝试了一番,不过几分钟便成功了。印刻着祝福语的软糕方方正正,别样可爱,让人迫不及待想看到它蒸熟后的模样,品尝自己亲手制作的非遗美味。
小松了解到,家绿农场推出的软糕制作体验以不放馅的软糕为主,而叶榭软糕还可以添加豆沙、芝麻等馅料,松软香甜,糯而不粘,甜而不腻。
文字、图片:张立
视频:王俊杰
编辑:许萍 陈燕
页面更新:2024-03-05
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