云南南华：流传千年的烤茶滋味

“满山茶园斑鸠叫，边采茶叶边唱调；男一调来妹一调，就像画眉茶山叫……”阳春四月，走进云南省楚雄彝族自治州南华县兔街镇，漫山绿意尽收眼底，茶农们腰间挎着竹篮，熟练地将一枚枚嫩芽收入篮中，山间回荡着天籁般的歌声。

走入藏匿于茶山深处的农家小院，悠远宁静的村落空气宜人、绿植成荫，淳朴的彝家阿叔热情的招手，邀请过路的人们到家中小憩，以一罐“烤茶”待之。

将特制的小土陶罐放在火塘边或火炉上，陶罐烤热后放入茶叶，不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，将沸水少许冲入陶罐内，此时“磁”的一声，陶罐内泡沫沸涌，馥郁芬芳沁人心脾，待泡沫散去时，便可冲入开水，斟茶献客了。

烤茶一般冲水三道，边煨烤边品茗。初饮觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，此谓‘头苦、二甘、三回味’，亦如人生起起落落，历经沉浮后逐步归于平淡，于辗转中日渐达至宁静。烤茶让生茶的茶性变得更为温和，这其实也是茶乡人民的待客之道。一边品茶，一边听阿叔将烤茶的故事娓娓道来，好不惬意。

俗话说“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，茶被列入开门七件事之一，此举在兔街表现更甚。在兔街大部分居民眼中，茶是餐桌上的必需品，用以去油除腻、清新脾胃，许多人习惯早起饮杯早茶，在茶香四溢中迎接新的一天，到了傍晚，随处可见小型“茶话会”，铺些许松毛，邻里乡亲齐聚一堂，席地而坐，聊农事收成，聊家长里短，听老人说古讲聊斋，看孩子们嬉戏笑闹，篝火旁喝上一杯陶罐烤茶，疏解一天的疲惫。

从山间一片叶到万家杯中茶，时光流转、品茗而聚，千百年来，滋养着中国人的茶香飘入现代生活，“围炉煮茶”亦成了年轻人们追求的生活方式。火塘里，炭火通红，茶罐中，清香四溢，围炉坐，谈笑风生，三五友，暖聚心头。

云南网通讯员 刘朝林 摄影报道