清明后，这3种菜晒干，比新鲜的还好吃！一次买50斤囤起来，特香

导语：清明后，这3种菜晒干，比新鲜的还好吃！一次买上50斤囤起来，随吃随取，特方便！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。伴着春风拂面的气息，春天的脚步越来越远，马上就到了谷雨时节，这时候大自然到处是一片欣欣向荣的景象，天空湛蓝，绿草茵茵，溪水潺潺，杨柳依依，早上走在林间小道，清风拂面，要多惬意有多惬意！

春天对于吃货而言，那就是尝鲜的季节，野菜鲜、蔬菜鲜、水果鲜、海鲜鲜，总之这都是大自然的馈赠。众所周知，很多蔬菜都是季节性的，少则十几天，多则一两月，喜欢吃的要抓紧时间，莫要等到过季后空悲切。为了一年四季都能吃到鲜美的蔬菜，我们的祖辈费劲脑力，终于想到好的办法，那就是晒干。

晒干是需要条件的，晾晒最好的条件就是温度和天气，清明后，气温升得比较快，温度较高，特别是中午，比较适合晾晒。因此说清明后，这3种菜晒干，比新鲜的还好吃！一次买上50斤囤起来，随吃随取，特方便！

第一种：春笋干

春笋在古代被称之为“菜中珍品”，《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”，“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，春笋具有高蛋白、低糖低脂、多粗纤维素的特点，它富含植物纤维、植物蛋白以及钙、磷、钾等体必需的营养成分和微量元素，具有保护肝脏、健脾开胃，促进消化等功效。

春笋具有“最水嫩、最清新、最鲜美”的特点，特别是经过春雨的洗礼，味道浑然天成，是其他季节的笋所无法比拟的，所以为了留住这春味，很多农村老人会把春笋切片晾干保存起来，随吃随取特方便。

春笋洗净后去掉外皮，然后切成一厘米厚的薄片，不要太薄也不要太厚，起锅加水，水烧开后焯水3~5分钟，控水捞出后放到阳光下晾晒，要随时翻动以免长毛，大约晾晒5~7天后装入袋子里，放在干燥通风的地方即可，随吃随取特别的方便。

第二种：莴笋干

新鲜的莴笋含有丰富的碳水化合物，蛋白质，脂肪，膳食纤维和各种微量元素，经常食用，可以调节情绪，消除紧张，有助睡眠等。莴笋晾干后不但口感得到改善，更为独特筋道，而且也更营养美味，所以农村老人习惯于清明后晒莴笋干。

莴笋洗净后去掉外皮，然后切片，这切片是有讲究的，不要太薄也不要太厚，一般1厘米比较合适，切好的莴笋片不要直接晾晒，要先加适量的盐腌制出水分后再晾晒，这样容易晒干，而且易保存；腌制后要挤干水分，然后放到阳光下晒干就可以了，晾晒的过程中，要经常翻动一下，不然，下面的茄子晒不到太阳容易长毛，大约一周左右就可以晾晒好了。

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第三种：马齿苋干

马齿苋是农村一种常见的野菜，被农村老人亲切的称之为“长寿菜”，它含有丰富的蛋白质、维生素E、钙、铁等多种人体所需的微量元素和矿物质，具有润肠、清热解毒、消肿利水、去湿止泻、杀菌消炎、益气补虚等功效，营养极高，对身体十分有益。

马齿苋洗净后要焯水，目的是去掉其苦味和鞣酸，然后控干水分的马齿苋抖散后挂到透风有阳光的地方晾晒干即可。大约晒三到五天就可以，将马齿苋收起来后装到保鲜袋中密封起来，再放到阴凉处保存即可，随吃随取特方便！

老话说“家有干菜，寒冬不慌，干菜打滚，吃饭喷香”，对于老一辈北方人一直有着晒干菜的传统，他们不会放弃任何一次晒菜的机会，清明后，这3种菜晒干，比新鲜的还好吃！一次买上50斤囤起来，随吃随取，特方便！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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