#头条创作挑战赛#肉类，可以为我们提供丰富的蛋白质来源，还可以帮助补充各种营养元素，适量食用有益身体健康

随着生活质量的提高，现在每个家庭中几乎顿顿有肉，但是现在正值春夏交替的季节，阳气生发，肉也要选择性的去吃，像鸡肉和牛肉吃多了上火，除此之外适合这个季节吃的肉类不妨多吃，比如助消化，高蛋白，低脂肪的鱼肉等

建议进入四月，劝你少吃鸡肉和牛肉，多吃3种肉，腿脚有劲，精神头足

一、鱼

推荐做法【红烧鱼】

《食材主料》鲜鱼一条、葱姜蒜、盐、糖、醋、花椒、八角，料酒、面粉生粉、鸡蛋

（1）首先选鱼的时候要选新鲜现杀的鱼，如果是冷冻鱼会非常影响口感，将鱼处理干净，在身上切上一字刀，方便入味

（2）然后撒盐，淋上料酒，放葱姜腌制二十分钟，这个时候配一些香料，碗里放葱姜大蒜，花椒，八角备用

（3）接着把油锅准备好，再准备一些面粉糊，里面打入一个鸡蛋搅匀，将鱼放进去均匀的裹满，划刀的里面也要抹上去

（4）待油温升至五成热，鱼也裹好了面糊，提起鱼的尾巴放进锅里，等鱼身炸到定型再把鱼尾巴放开进行炸制，炸到两面金黄出锅

（5）锅留底油，放入葱姜蒜 花椒 八角炒出香气，加一碗开水，放适量的盐调味，再放白糖，老抽，陈醋，鸡精煮开

（6）紧接着把鱼倒入锅里，焖煮3分钟，翻面再煮三分钟，由于没有买到小个的鱼，所以炸好后切成了两半，大家要挑个头小一点的

（7）接着把鱼盛出来，再将鱼头和鱼身拼接到一起

（8）用锅里余下的汤，加一勺淀粉水勾芡，搅成稀糊状即可关火

（9）最后把汤汁淋在鱼身上，撒上一层葱花，少许熟芝麻就可以了

二、鸭肉

姜丝鸭杂

《清单》鸭翅、鸭脖、生姜、青红椒、大葱、香叶、八角、麻椒

（1）准备清洗干净的鸭翅膀，鸭脖子，分解成小块

（2）锅内加水放入鸭块，开火焯水，水烧开之后撇干净浮沫，捞出来冲洗一下，控出里面的水

（3）提前把辅料备好，生姜切丝，大葱切段，青红椒切成圈圈用来配色，没有可以不放

（4）锅里倒一勺油，把鸭杂块倒进去煸炒，炒三分钟左右，水分炒干出现鸭油时，倒入葱段，八角，香叶，麻椒，放入少许老抽调色，接着倒入清水，撒上姜丝和青红椒圈，转小火慢慢煮

（5）大概20分钟左右就熟了，加适量盐，白糖，生抽，蚝油调味，转大火开始收汤汁，收到浓稠时就可以盛出装盘了

三、虾

油焖大虾

《食材》大虾一斤，料酒、蚝油十克、葱姜蒜、白砂糖5克、生抽10g、味精

《步骤》

1、大虾处理干净，加葱姜，料酒去腥，腌制10分钟，另准备葱姜蒜切末

2、碗中倒入蚝油、白糖，料酒，生抽，味精，调成酱汁，搅拌备用

3、接下来把腌好的虾倒入热油锅炸至变色

4、炒锅倒入适量油，倒入炸过的虾，放葱姜蒜末翻炒，并用勺子按压出虾油

5、炒好后倒入把刚才调好的酱汁倒进来，加少许水，虾炸过之后基本就熟了，这里只需来一点水即可

6、盖上盖子开小火焖煮，把汤汁收干，就可以出锅了，撒上葱花点缀