华康研究院在“2023感官分析创新论坛”作大会主题报告

感官分析创新论坛

2023年3月21日，“2023感官分析创新论坛”在杭州隆重召开，本次论坛由食品伙伴网、浙江省食品学会联合主办，上海交通大学农业与生物学院、北京工商大学食品与健康学院等共同协办，共有二十余位感官专家、近二百位行业同仁参加，围绕“人才•创新——趋势的力量”为主题，通过前沿的全球趋势、敏锐的洞察分析、实战的分享对话，共享感官分析项目管理的宝贵知识和经验，探索以更开阔的视野来理解感官分析，以更多元化的工具来解决感官问题。

华康研究院张文瑶在大会上分享了《感官技术在食品代糖中的应用》的主题报告。报告针对当下食品饮料行业在减糖产品开发中存在的风味问题，提出通过科学的感官风味分析方法建立基于功能糖醇的代糖解决方案开发体系。该体系通过描述性分析（QDA）、时间强度分析（TI）等感官技术建立标准甜味剂风味评价模型，针对差异化应用场景，依托功能性糖醇结合多元复配技术对产品整体风味进行设计，系统解决代糖中常见的人工甜味、后苦味等问题，实现模块化优质代糖解决方案的开发，提升产品品质。

糖醇具有天然来源、能量低、安全、甜感纯净等优势，同时对肠道健康有积极影响，因此在各类减糖产品中应用增长迅速，成为主流的代糖原料之一。华康股份是一家以玉米芯、淀粉为主要原料，专门从事多种功能性糖醇的研发、生产、销售的国家高新技术企业，致力于功能性糖醇的研究开发与技术创新，为消费者提供更加自然的优质甜味，不遗余力的推动健康事业发展。

关于华康股份

浙江华康药业股份有限公司（股票简称：华康股份；股票代码：605077）是一家全球领先的集研发、生产、销售、服务于一体的功能性糖醇国家高新技术企业、“品字标浙江制造”认证企业。下设多家子公司，营销网络遍及全球主要国家和地区。

主要产品包括木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等，具有低热值、防龋齿、益生等特性，是理想的健康代糖产品。其中，木榶醇市场占有率连续多年保持世界领先，被工信部评为“制造业单项冠军产品”。

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