#头条创作挑战赛#四月来到中期，春季也已经过去一大半，春天是非常美好的季节，天气非常温暖，不冷不热，让人神清气爽，春意盎然，万物都呈现生机勃勃，外面有着美丽的风景，回家后有美食来慰藉家人。孩子一直在上初中，现在是孩子长身体的时候，孩子不爱吃学校的饭菜，不喜欢吃外卖，但是特别爱吃小编制作的菜肴，我们家晚餐为三餐一汤，今天分享其中一道开胃菜肴——酸汤滑肉，这菜主要选用酸菜，猪肉制作而成，肉片超级嫩滑，汤汁酸辣美味，味道太绝了。到底应该如何制作这道酸汤滑肉呢？不妨来看一看此菜的详细做法吧。4月，不管再忙，多给家人吃这菜，酸辣开胃，一上桌就吃精光。

【酸汤滑肉的食谱解析】

准备一些食材：选购120克酸菜（酸菜是一种很常见的配菜，吃起来酸脆入味，风味非常独特，酸菜可以制作成酸菜鱼汤或酸菜肉丝，吃起来特别开胃，我们一家人都喜欢吃酸菜），小米辣若干个，冷水1200毫升左右，少许橄榄油，少许红薯淀粉，少许白胡椒粉，一丢丢食盐，新鲜梅花肉200克，适量生抽，料酒半勺，4根新鲜小葱，花椒面半勺，生姜两片，4瓣大蒜头，鸡精半勺，其他佐料。

正确制作顺序：

步骤1：提前挑选好酸菜，猪肉和其他食材，先把酸菜泡在水中，洗净控干水分，切成若干小段，备用。

步骤2：将小米辣去蒂蒂，切成若干小圈，香葱切掉葱须，切成若干葱花段，大蒜剥皮切成蒜末，几片生姜切成细末。

步骤3：将梅花肉洗净切成若干片状，瘦肉片搁在碗中，加上一勺生抽，加上半勺料酒，加上胡椒粉和食盐少许，最后调入红薯淀粉，加上少许清水，反复将肉片抓拌一会儿，放置12分钟左右。

步骤4：锅中加上少许橄榄油，加上一些蒜末和葱白炒香，倒入一些酸菜炒出水分，加上适量清水烧开，加上一勺胡椒粉和半勺食盐，加上半勺花椒面，煮大概5分钟左右。

步骤5：转中小火煮一会儿，将腌制好的肉片下锅，等待肉片煮至定型，用锅铲轻轻地拨动，以免出现粘锅。

步骤6：加上一丢丢食盐和鸡精，丢入一些小米辣和葱花，煮大概40秒左右，关火出锅，这道酸汤滑肉就可以开吃了，特别受我家孩子喜欢，比水煮肉片更受欢迎。

酸汤滑肉是一道超级解腻的家常菜肴，肉片无比嫩滑，汤汁酸甜美味，汤汁配米饭太绝配，让你的食欲更好，一上桌就吃精光了。

你们是否吃过这道酸汤滑肉呢？（上述配图出自网络）