“中国葛粉之乡”湖北钟祥：小葛根长出大产业

育苗圃内葛根苗沐浴着阳光，长势良好 吴淘淘 摄

中新网荆门4月12日电 (记者 梁婷)在湖北钟祥张集镇工业园区内的花果山，育苗圃内葛根苗沐浴着阳光，长势良好，村民谢兴山正忙着浇水。再过一个多月，这些葛根苗将被移栽到地里，经历一至两年的生长周期。

村民谢兴山查看葛根苗长势 吴淘淘 摄

“滤泉澄葛粉，洗手摘藤花。”唐代诗人白居易笔下，曾描述这样的场景。湖北钟祥是世界长寿之乡，也是著名的“中国葛粉之乡”，葛根文化源远流长。“钟祥葛粉制作技艺”2014年被列入湖北省第四批非物质文化遗产名录。记者近日探访钟祥，了解传承几百年的葛粉制作技艺。

在地处大洪山西南麓的钟祥张集镇，自古就有挖葛捶粉、提篮小卖的传统。张集仙之灵葛粉制作技艺是钟祥市第六批非物质文化遗产代表性项目名录。

钟祥市张集仙之林葛粉制作技艺传承人段光志介绍，葛是一种药食同源的豆科植物，葛根因其营养药用价值，素有“南葛北参”之称。当地老百姓平日遇到上火和口腔溃疡等小毛病，喝两天葛粉就好了。

航拍大洪山西南麓的钟祥张集镇，此地自古就有挖葛捶粉、提篮小卖的传统 吴淘淘 摄

粗糙的葛根如何蜕变为洁白的葛粉？段光志介绍，从葛根到葛粉，需经过洗葛、捶打粉碎、捣渣取汁、浆渣分离、摆袋过滤、沉淀分层、取粉晾晒等多道工序。

他介绍说，从前，当地百姓从山上挖葛捶粉，经过过滤、沉淀等，大约一周时间可以获得葛粉。如今，在传承祖辈百年葛根传统加工技术基础上，结合现代科技工艺，效率大为提高，并实现了从葛根种植、采集、初级加工、精深生产的全产业链模式。

生产车间内，只见工人正忙着在沉淀池进行过滤作业；包装线上，工人正将葛粉成品打包装袋。

育苗圃内葛根苗沐浴着阳光，长势良好 吴淘淘 摄

段光志介绍，葛粉最常见的食用方法是开水冲调，兑入蜂蜜，或化为淀粉，用作炒菜的配料。其延伸开发出的产品还有葛根面条、葛根牙膏、葛根酥饼、葛根酒等。

如今，湖北钟祥的一条小葛根，正成长为大产业。据了解，钟祥近年探索出江汉平原湖区种植菜葛、丘陵岗地种植粉葛、山区种植野葛的模式。葛根产业成为该市农业支柱产业之一。

粗糙的葛根蜕变为洁白的葛粉 吴淘淘 摄

数据显示，钟祥年产葛根20万吨，葛根系列产品2万吨，年综合产值10亿元。经过一代代人的传承和创新，开发出的葛产品“飘香”海外，远销至西班牙、瑞典、日本、韩国、丹麦等32个国家。(完)

生产车间内，工人正忙着将葛粉成品打包 吴淘淘 摄