家常麻椒鸡做法，想吃不用买，分享详细配方，学会给家人露一手

#头条创作挑战赛#

最近天气越来越暖和了，一些卤味美食又火了起来。最近最爱吃的就是一道经典川菜——麻椒鸡。这道美食的原材料是鸡，它的营养价值很高，有丰富的蛋白质，这属于优质蛋白，极易被人体吸收利用。而且鸡肉吃着好消化，脂这次分享的就是它的家常做法，学会了一定要给家人露一手，他们肯定很惊喜，如果没有吃过的话吃一次肯定会爱上。肪含量低，吃多也不怕胖，减肥的朋友可以尽情享用这道美食。

这道麻椒鸡全国上下都能看到它的身影，不过在广东应该很少见，因为他们不吃辣。一些专门的川菜店还是能看到它们的身影的。这道麻椒鸡如其名，吃着又麻又辣。里面除了鸡以外还有大量的干辣椒跟麻椒、花椒等等。鸡肉吃着很嫩滑入味，鸡皮很有弹性。虽然它是一道凉菜，但是很开胃。加入这么多去腥的材料，吃着一点都不腥，也不柴。喜欢吃鸡肉的朋友不妨试试这道做法。

这道菜的吃法有很多，因为开胃，一般会做开胃前菜，或者是做下酒菜。我最喜欢的就是看电视的用它打牙祭。看到有食欲的朋友不妨试试这道做法。想吃这种麻椒鸡的朋友不用出去买，教你家常做法，步骤简单不繁琐。学会了记得给家人露一手，保证他们吃一次就爱上。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一只鸡，生姜，盐，80克干辣椒，25克麻椒，25克花椒，一把冰糖，生姜片葱段，5-6个八角，三四片白芷，一个桂皮，一小把小茴香，生抽，老抽。

【制作步骤】

1.准备一只鸡，搓洗干净，用一点生姜跟盐，再倒少许白酒，涂抹在身上。每个地方都要搓到，搓好把生姜片放入肚子里面，放入冰箱腌制2个小时以上。

2.干辣椒段、麻椒、辣椒放入盆中，倒入清水，浸泡10分钟。

3.起锅倒油，加一把冰糖，用小火把冰糖熬融化到变成枣红色。

4.然后倒入一碗清水，再次煮均匀。然后盛出来备用。

5.花椒泡好淘洗干净控干水备用。

6.把一半的辣椒花椒塞进鸡肚子里面，鸡脚也取下来放进去再用牙签把肚子封口。放在一边备用。

7.起锅预热，不用放油，开最小火。下入生姜跟葱段，加入5-6个八角，三四片白芷，一个桂皮，一小把小茴香开小火炒出香味。

8.然后倒入多一点的清水炝一下锅。

9.接着把清水转入煮锅中。再把剩下的花椒干辣椒倒进来。

10.把前面的冰糖水倒进去。调入多一点的盐，适量生抽老抽，适量胡椒粉。

11.再把鸡放进来，开大火把水煮开，水开之后转小火炖煮一个小时。

12.时间到了关掉火，继续卤两个小时。

13.卤好了就出锅。

14.直接撕着吃或者斩成块就可以了。

小贴士：

1.卤锅里面的盐要多一点。这样吃着才入味。

2.辣椒可以适当加多一点看个人口味。