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保姆级青团教程，只需简单三步，出锅清香软糯，比买的好吃

在一些特定的时间吃一些特定的食物是老祖宗留下来的传统习俗，比如：中秋节吃月饼，元宵节吃汤圆，端午节吃粽子，腊八节吃腊八粥等等，已经成了约定俗成的事情，而正是这种习俗，让我们生活中多了一些重要的仪式感。

马上就要清明节了，清明节作为中国传统祭祀的大日子，不同地方有不同的饮食习俗，江南人必吃的就是青团，在江南，人们把每年第一次吃青团叫“尝春”，油绿如玉又透着艾草香的青团，染尽江南旖旎风情，清明时节如果不吃上一口青团，江南人总觉得春天不够完整。

青团因其色泽青绿色而得名，做青团一般用的是艾草，新鲜的艾草用小苏打浸泡后煮熟后打成汁，再加糯米粉揉成面团，看似简单，其实也很繁琐，如果处理不好的话，做好的青团还会发黑，在我们湖州地区则是用南瓜叶来染色的，工序还要复杂，一般都在上一年的夏天用新鲜的南瓜叶加石灰水炝制，经过差不多半年时间才能用，不过现在有麦苗粉，麦青汁这些成品，用起来要方便很多。

今天的豆沙青团，就是用青团预拌粉做的，可以称为保姆教程，只需简单3步：把粉揉成团，包上馅，蒸制，就能品尝到一份清香软糯的青团了，特别适合没有很多时间准备和厨房新手，做好的青团放凉也不会硬，具体做法分享给大家，一起来看看吧！

【豆沙青团】

【材料】：青团预拌粉250克，红豆沙28克，食用油25克，糯米粉50克

【做法】：1、准备好材料，用的是青团预拌粉，只需要馅料和25克食用油即可，无需其他的食材了。

2、250克青团预拌粉倒入盆中，加入25克食用油，加油可以使面团更加光滑有延展性，包的时候也更易操作。

3、分次加入140克开水，揉成光滑不粘手的面团，水要分次加，不要一下子全部加进去。

4、把揉好的面团分成30克一个小剂子，红豆沙分成20克一个小剂子。

5、取一个小剂子，按扁，包入一个豆沙馅，用虎口收起，捏紧收口处。

6、50克糯米粉加入38克开水，揉成面团后擀成薄片，用模具压出小花朵用来做装饰。

7、做好的青团，表面用压出的花朵装饰一下，花芯用的青团预拌粉。

8、全部做好后码入蒸笼，放入蒸锅，水开后蒸12分钟左右。

9、出锅的青团，带着艾草的清香，又软又糯，比买的好吃多了，色如碧玉，口感绵软糯韧，咬上一口满满春天的味道。

【小贴士】：

1、不管做什么面食，液体部分不要一下子全部加入，根据面粉的吸水性分次加，才能控制好面团的状态。

2、馅可以根据自己的喜欢换成其他的馅料。

3、蒸制的时间要注意，蒸过了会塌陷，做好的青团稍放凉后可以用保鲜袋包起来，或者表面刷一层玉米油，防止水分流失而变硬。

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