煎煮中药时如没有“干品”，用“鮮品”代替可以吗？

在抓中药时，由于药店（房）一时缺货，让病人自己找些鲜品配上是常有的事。因为大部分中草药，如地丁、蒲公英、野菊花、马齿苋等等，新鲜的与干的作用是相同的，只是剂量上有所不同而已。如马齿苋除了治疗菌痢外，还有利尿作用，但所含的氯化钾，新鲜的仅占1%，干的可达10%，相差10倍，这主要与水分的蒸发有关，所以干的用10克，新鲜的就得用100克，或更多一些。

有些中药用鲜的反而比干品要好。如我们经常用大蒜外敷治疗阑尾炎；捣汁内服预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎、肺结核、百日咳等病，都有非常显著的疗效。这主要是在生大蒜中含有一种植物杀菌素——大蒜辣素，但是这种成分遇热就会失效，因此用干或熟的效果就差了。又如，将小蓟（七七芽、七七菜）外用塞鼻治疗鼻孔出血，旱莲草捣汁外敷治疗外伤出血等，都是用新鲜的好。其道理是因为鲜品的有效成分没有被破坏或走失。

但是有些中草药新鲜的与干的在作用上是不相同的。如生姜与干姜，前者用于风寒感冒，后者则用于寒性胃痛。原来姜中含挥发油与美辣素等成分，挥发油可促使血液循环增加，兴奋神经，使全身温暖而达到祛散风寒的目的；姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化作用，并增加胃肠道血循环。姜中挥发油较多，所以治疗风寒感冒作用显著。干姜在晒干过程中挥发油大量丧失，而姜辣素则相对增多，就表现出温中散寒的作用了。又如鲜地黄有清热、生津、凉血的功能而干地黄除清热生津外，还有养阴润爆的作用，所以并非它们的鲜品所能代替。有些如陈皮、艾叶不但鲜品有副作用，即便是干品，其效果也比不上陈久的好，故有“陈皮、陈艾”之称。

还有一些中草药是不能用鲜品的（外用除外），如半夏、天南星、川乌、草乌、白附子等，是因为它们均有较强的毒性，均须炮制后降低了毒性方能应用，否则就会发生中毒，危及生命。这点，必须引起人们的注意。

总之，中草药是否可以用鲜品代替，要视具体况而定，不能一概而论。