不知不觉春分节气，都过去好几天了。这几天外面的气温明显的感觉上升了不少。走在路上，春天的气息迎风袭来，各种春季鲜花也都开始争先绽放。春季万物复苏，也是吃野菜最佳季节，各种新鲜野菜都开始冒出嫩芽，不仅美味，营养价值也是十分丰富。所谓“应季而食”，那么春天吃野菜肯定是再合适不过了。

而春季野菜的种类非常多，像比较常见的荠菜、蒲公英、榆钱、苋菜、马齿笕等等，各种各样的野菜数不胜数。而今天我们要讲的这种野菜，可能有好多朋友都没有吃过，但确实是一种春季不可多得美食，而且营养价值也是十分丰富。

在民间有这样一句俗话“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”。茵陈也是野菜的一种，但同时它也是一种中药。不懂的朋友其实很少再春季采摘茵陈食用，但其实茵陈不仅非常可贵，而且在《本草经疏》这样记载：茵陈,其主风湿寒热,邪气热结,黄疸,通身发黄,小便不利及头热,皆湿热在阳明、太阴所生病也。

记忆当中，那个时候爷爷非常喜欢采摘各种野菜晾晒起来，其中就有茵陈，晒干之后经常用来泡水饮用。在中医学中，茵陈味苦、辛,性微寒,归脾、胃、肝、胆经。所以春季食用茵陈，正是遵循了“应季而食”这4个字，益处多多。一护肝，二排毒，三祛湿。现在已经进入闰二月，阳历3月末了，建议抓紧采摘一些新鲜茵陈食用，不然就要过季了。同时今天小厨和大家分享几种茵陈的美食制作，以及详细的制作步骤和方法。

推荐菜谱一：茵陈炒鸡蛋

1、准备少许的新鲜茵陈，把里面的黄叶和根部去掉，然后用淡盐水淘洗两遍，再用清水冲洗干净。沥干水分后放在案板上切碎备用。准备一个小碗打入两个鸡蛋，加少许食盐搅拌均匀，然后把切好的茵陈放进去搅拌均匀。

2、锅中倒少许食用油，油可以稍微多一些，这样炒出来更好吃。油温7成热的时候，倒入搅拌好的蛋液，然后再放入少许的鸡精，搅拌均匀，等蛋液全部凝固后，就可以出锅了。

推荐菜谱二：粉蒸茵陈

1、准备少许的新鲜茵陈，摘洗干净之后沥干水分；然后准备少许的大葱放在油锅中炸至葱花焦黄，稍微晾凉后倒入到茵陈里面，搅拌均匀；然后准备少许的玉米面和面粉混合均匀，一边往茵陈里面倒，一边搅拌。

2、直到每片叶子都沾满面粉之后，蒸笼提前备好铺好笼布，把茵陈倒进去，然后盖上盖子，大火蒸3-5分钟即可，关火后再焖2分钟即可出锅。可以再准备少许的蒜蓉和辣椒油调个料汁，和粉蒸茵陈一起食用，十分美味。

推荐菜谱三：茵陈大馒头

1、茵陈去根洗净后控干水分，然后再准备少许的红枣洗净，用剪刀把枣核去掉，剁碎备用；把洗净的茵陈同样也是剁碎别用，和红枣全部混合到一起，先加入少许食盐拌匀，然后再放入适量的面粉和酵母粉，清水先搅拌成絮状，然后再揉成面团；

2、把揉好的面团盖上保鲜膜放在一旁醒发至两倍大，然后取出来揉搓排气，把面团分割成大小一致的小剂子，然后再揉成馒头形状，放在一旁二次醒发。

3、醒发好的馒头直接放在开水锅中蒸，上汽后，蒸10分钟左右即可出锅，关火后再焖5分钟即可，这样一个个美味的茵陈红枣大馒头就可以直接出锅了。

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