导语:“粥”百度的解释就是用粮食等熬成的半流质食物。由此看来所有的粥基本上都是半流质食物,这样的食物吃起来会很容易被吸收,同时也能养护娇弱的肠胃,所以日常多喝粥,有益身体健康。
粥无论在北方还是在南方都是餐桌上必不可少的食物,尤其在南方广东地区,粥的种类和花样简直是数不可数,而且每一种粥都有自己独特的味道。
有一段时间我去深圳呆了数十天,每天去茶餐厅或者其他的餐厅喝粥,只要是喝过的粥都觉得太好喝了,什么牛肉粥什么海鲜粥,当然印象最深刻的莫过于皮蛋瘦肉粥,因为这款粥家喻户晓,就是北方人也经常在家里或者餐馆喝的到,并不像有些粥可望而不可及。
皮蛋瘦肉粥算得上是广式粥类里的代表“人物”了吧,发展到全国各地,每个地区的做法和吃法也有所不同,今天小七就分享一种皮蛋瘦肉粥简单又好吃的做法。
大米150克、猪瘦肉100克、皮蛋2个、生姜少许、小葱少许
1、大米淘洗干净倒入适量的水,滴几滴香油,浸泡30分钟。在熬粥之前不要直接下水煮了,①首先浸泡大米,这样会更容易煮也会更粘稠,②在浸泡的时候加入几滴食用油或者香油,熬出来的粥会更加香浓,多加这2步,熬出来的粥香浓又顺滑。
2、猪肉切成丝用清水浸泡出血水,再清洗干净,加入料酒、食盐、少许的清水,快速的搅拌让肉丝吸收水分,腌20分钟。这样吃起来肉丝会更滑嫩,再倒入几滴油,锁住水分,让肉丝更软嫩。
3、砂锅烧开水,将泡好的大米倒入锅中,这样大米会更容易煮烂煮浓,熬出来的粥也会更黏糊,大火烧开转小火熬30分钟。
4、粥熬粘之后,锅中烧开水,放入肉丝煮白,煮白之后就可以捞出来放进大米中。
5、接着之后倒入姜丝、皮蛋碎慢慢地搅拌,持续搅拌几分钟,让皮蛋与粥完全融合,这样熬出来的粥才会更香。
5、最后撒上葱花即可出锅。
1、大米在煮之前也可以先浸泡半个小时,这样也更容易缩短煮粥时间,而且熬的粥也会很浓稠。
2、熬粥时先大火烧开再转小火熬,大米的香气也能慢慢被熬出来。
一道看似简单的皮蛋瘦肉粥实际上藏着很大的学问,比如肉丝的处理,肉丝一定要先腌制过,这样口感滑嫩咸鲜,煮粥一般煮到后面粘稠的时候一定要勤搅拌,如果糊锅会影响整锅粥的味道,再有煮肉丝的时间要短,肉丝变白之后就可以捞出来了,如果长时间煮肉会老掉,吃起来口感就会变老了。
好了今天的分享就到这里,感谢大家的阅读,如果你也喜欢就点赞关注,收藏起来试一试吧,我们下期见。
页面更新:2024-04-11
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