存放多久的熟普更好喝

我以前写过“如何鉴别熟普”的一文中曾提到过,熟普也要根据储存年份来进行品饮,也提到过熟普的最佳品饮时段。如何寻找熟普的最佳时段,茶界里众说纷纭,但是从我多年的经验来看,首先大家必须了解什么是熟普,熟普的工艺,那么对于在什么时候适合品饮就更能理解。什么是熟普及熟普的由来熟普简要言之,为了快速让大家喝到老生普的味道,将新茶通过人工渥堆发酵形成的茶,渥堆发酵形成的茶可以让人感受到30年左右老生普的口感。(这个工艺1973年在昆明茶厂研发成功,这个工艺曾经作为云南茶叶的核心制作工艺予以严加保密,直到90年代才慢慢推广普及)很多喜欢喝普洱茶的朋友,基本是从熟普开始接触和品饮普洱茶的。

熟普由于其茶性温和,口感刺激性较弱,容易被大多数茶友接受。普洱熟茶的制作工艺流程:茶叶采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒青→原料分级→渥堆发酵→干燥→蒸压成饼。

了解熟普的由来和制作工艺后,个人认为,熟普的重要品饮时点有四个:

第一个时点:刚完成发酵刚发酵好的熟普,这个时候是制茶人最关心的时点,要在这个时候对发酵茶的制作效果进行评判,也得在这个时候对初成品进行评级鉴定,尤其是定价。这个时候的熟普味道不是最佳,堆味重,性燥热,渥堆洒水高温发酵后的水味很重,但也有熟茶独特的醇香甘甜。这个时候的品饮多为专家工作的需要,一般人没必要这个时候喝。

第二个时点:刚制作成成品一般来说,渥堆发酵完成后的熟普称为半成品,通常在茶仓储存1年左右,将原有的火气慢慢褪掉,堆味、水位逐渐降低,这个时候厂家会根据市场需要再进行筛分除尘、高温蒸压加工成成品。这个时候的熟普汤色红亮,堆味较大,水味明显,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现。这个时候的熟普弱点明显,茶性由燥热朝着温润转变,适合偏寒体质适宜品饮。

第三个时点:成品5年左右存放5年左右的成品熟普,堆味、水味已完全消失,火气已完全褪去,这个时候的熟普已进入稳定而迟缓的转化期。汤色红浓,口感甜滑细腻,滋味浓厚。此时的熟普已能展现老生普的部分口感,已进入大众品饮阶段。

第四个时点:成品10年以上作为玩家级的,一般推崇10年以上的熟普。自熟普第五年进入稳定而缓慢的转化期,在第十个年头已基本完成了其全部醇化过程,一款好的10年以上的熟普,在爱家眼中,此时的熟普汤色浓稠,略显油面,口感香、甜、醇、厚、滑的特质完美展现,陈化的各类枣香、木香、米汤香突出。此时已是完美的品饮时段。

相信通过上述的介绍,各位朋友已基本了解熟普的最佳品饮时段了。作为一个爱茶的你,可以通过自己收存好茶的方式来体会熟普每个阶段的惊艳变化。当你寻得一款好茶,经过自己多年存放醇化成一款极品好茶时,不妨唤上三五好友共享。

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页面更新:2024-03-03

标签:时点   老生   燥热   普洱茶   好喝   佳品   口感   时段   成品   多久   稳定   工艺

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