春天浙江常吃的野菜

阳春三月，草长莺飞，正是野菜盛产的季节。不同的地方有不同的植物分布，再加上习俗不同，所以吃的野菜也是有区别的。要问在春天什么野菜最好吃，估计一千个人有一千种答案。今天就带大家一起来认识一下浙江农村有代表性的几种野菜，大家遇见一定别错过，错过又要等一年！

第一种：香椿（炒蛋/凉拌）

香椿早在汉朝就被人们食用，曾与荔枝一样作为贡品上贡，古诗称其“嚼之竞日香齿牙”。 香椿是民间喜采食的传统“树头菜”之一，也是时令名品，具有浓郁的芳香气味。

第二种：马兰头（加豆干、胡萝卜小炒）

马兰性凉味辛，具有清热解毒、利湿、利尿、止血、散结消肿的功效。

第三种：草籽（小炒、草籽年糕）

原名苜蔌，也叫金花菜，属豆科植物含多种维生素、胡萝卜素，具有利大小肠，安中，和胃，舒筋活络的功效。

第四种：地木耳（小炒）

学名普通念珠藻：蛋白质含量比较高，脂肪含量比较低。富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等氨基酸的含量较高，尤其是其中含有人体必需的8种氨基酸和半必需的2种氨基酸：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和精氨酸及组氨酸。

第五种：蕨菜（凉拌）

蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉，可提取蕨粉为滋补食品。

第六种：水芹菜（小炒）

水芹菜，以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美。此外，有清热解毒、润肺利湿的功效。

每100克水芹可食用部分中含蛋白质2.5克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，膳食纤维3.8克，维生素c含39毫克。另含有挥发油、甾醇类、醇类、脂肪酸、黄酮类、氨基酸等物质。具有较高的药用价值。

第七种：青（青麻糬/青团）

清明菜，中药名。为菊科植物鼠曲草Gnaphalium affine D.Don的嫩茎叶或地上部分。各地分布。具有祛风解表，化痰止咳之功效。

第八种：荠菜（饺子/春卷/羹汤）

荠药用价值很高，被誉为“菜中甘草”，荠菜的营养价值也很高，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。 荠菜也叫“野菜”，是生活化的叫法，“荠菜”体现出文化性，中国两部最古老的诗歌集《诗经·谷风》和《楚辞·悲回风》中都有荠菜的身影，以荠菜喻君子，以之表明君子志向高洁。荠菜象征着不畏严寒、隐忍低调不张扬，诸多文人墨客为它作赋。民间一直流传者农历三月三吃荠菜花煮鸡蛋的习俗。

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