春菜正当“食”，预制菜、特色菜抢“鲜”上市，一起来品尝舌尖上的春天

摘要：春暖花开正是品尝春味的好时候，做成预制菜的熟悉美味和各地特色菜竞相上市，食客们既能一饱口福，也可以品尝到家乡的味道。

上海已经正式进入气象意义上的春天，春暖花开之时，正是品尝春味的好时候。市民们正纷纷忙着采购，端上餐桌的一份份春菜，一口咬下去，仿佛拥抱整个春天。今年的春味，主打一个“新”，无论是形式上，还是菜品的选择上，都能让人有不同的体验。

预制菜锁住春味，让春鲜一步到“胃”

笔者走访上海盒马生鲜门店发现，目前春菜已大量上市，除了大家熟悉的各类新鲜蔬菜以外，不少春味佳肴也以快手菜、预制菜的形式出现在了货架上。一到春天，腌笃鲜可谓上海人餐桌上少不了的美味，咸肉、鲜肉配以时令的鲜笋，浓香四溢。如今，被做成预制菜的他炖煮5分钟即可快速享用。对于想要追求便捷的打工人来说，能够帮助省去大量熬煮的时间，是快速享用春食的不错选择。冰柜前吸引了不少食客驻足，与朋友周末出来逛街的王女士一拿就是好几盒：“之前在线上买过一次尝鲜，没想到味道蛮好的，直接吃或者自己往里面加点菜都可以。”还有食客打算买回去用腌笃鲜做火锅的汤底，让食材鲜上加鲜。

这一预制菜的线上销售同样火爆，数据显示，截止撰稿时他占据着猪肉半成品菜热卖榜第一位。从能吃到好吃，如今市场中的预制菜、快手菜发展出了各种品类，也获得了越来越多的认可。

除了腌笃鲜以外，还有不少水产也被做成了预制菜的形式，如螺丝肉、银鱼、鲥鱼等，借此，这些沿海地区的美味将到达更多人的餐桌。在冰柜的最下面，笔者还找到了一样新奇的菜品“冰鲜河豚”。河豚的鲜让人趋之若鹜，他的毒又让人望而却步。如今，“游”进超市里的他也可以“游”上大家的餐桌了。这一份“冰鲜河豚”附赠白汁料包，根据提示大火煮开后转小火加热15分钟就可以品尝美味。

“冰鲜河豚”背面拥有二维码可以追溯河豚信息，此处划重点，若是在市场上看到河豚鱼销售，消费者可要求查看店家销售资质与商品追溯码，如商家无法提供或资质不全，切勿购买食用。

除了春菜以外，一同上架的春日美味还有春食糕点，“甜品星人”可以一试。艾草风味慕斯蛋糕、龙井茶瑞士卷、桃桃福团等一系列产品都可以找到。

春菜上新，这些来自各地的美味你尝过吗

春菜上新除了形式以外，趁着时节尝鲜新花样也不错。说到春季时令，“七头一脑”不能不提，他们分别是香椿头、荠菜头、草头、豌豆头、马兰头、枸杞头、小蒜头和菊花脑。其中，荠菜是上海人餐桌上少不了的美味。大家都知道，荠菜其实是一种野菜。而今年，野菜家族中就有这么一个成员引起了大家的注意，他就是面条菜，也被称为麦瓶草。有的人从未尝过这种菜，在叮咚、盒马等购物平台上买了以后，回家在网上学习烹饪技巧；有的人买到了在老家才能吃到的面条菜，立马回家就做了馍馍，一解乡愁。

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蒸面条菜是常见吃法之一，笔者也从网友那里偷学了蒸菜技巧，介绍给大家，需要的原料有面条菜、面粉、食用油。首先，将面条菜晾干，放入食用油，搅拌均匀；接着，加入面粉搅拌，需保证每片叶子都沾有面粉；之后，用锅煮水烧开后，将菜均匀铺在锅中，大火蒸5、6分钟，蒸熟即可；最后，取出蒸好的面条菜，撒盐少许，也可以根据个人喜好调配酱汁，一切大功告成。根据网友们的反馈，这样做口感非常妙。除了上锅蒸以外，用面条菜做鸡蛋饼也可以一试。

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藠头对于上海食客来说也很新奇。白胖的藠头可以腌制凉拌也可以搭配肉类炒食。买来后的藠头要先进行处理，撕去他们的外皮，切掉老根，再切掉头部。随后就可以配合糖醋汁浸泡7天左右的时间，经过腌制的藠头酸甜开胃，口感清脆。与肉类放在一起炒食，也是十分清香解腻。

除了这些菜品，还有沙葱、莴笋尖、蕨菜等小众春菜等着大家品尝。如今，这些具有不同地区特色的食物正在走向全国各地的餐桌，让各地食客能够一饱口福之外，也让在异地打拼的人们可以尝到来自家乡的味道。