茄子这个做法，开胃下饭

茄子虽然只是普通的蔬菜，但是营养价值却很高，而且热量低，老少皆宜，是很值得吃的食材。那么茄子怎么做好吃呢？分享一道我比较喜欢的搭配，茄子和豆腐一起烧，味道真的超级赞。

豆腐含有丰富的植物蛋白，和茄子搭配，营养更全面。这两样也都是常见且比较实惠的食材，家家吃得起。做法也非常简单，煎一煎，炒一炒，再淋入一碗料汁，大火收汁即可。鲜香四溢，入味又开胃。虽然只是一道素菜，但是比肉菜还香。配上一碗米饭，好吃的连汤汁也不剩。

茄子烧豆腐

【食材】茄子、老豆腐、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油

【具体做法】

1，老豆腐一块，用手掰成小块。也可以用刀切，只是掰的豆腐块，能更好入味。

2，茄子洗净，切成滚刀块。青椒去籽去蒂，洗净后切小块。

3，准备一个小碗，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺白糖、少许花椒粉、3~4勺清水、1勺淀粉，充分搅拌均匀，调成碗汁备用。

4，热锅倒油，倒入豆腐，中火将豆腐煎至表面金黄，盛出备用。

5，锅里再加少许油，油热后倒入茄子，大火快速翻炒几下。然后转小火，盖上锅盖，每1~2分钟翻炒一次，将茄子炒熟，也盛出备用。

6，炒锅再加少许油，放入1勺豆瓣酱，再加葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。

7，接着倒入青椒块，大火快速翻炒几下。

8，接下来把煎好的豆腐和炒熟的茄子倒进来，再把调好的碗汁也倒进来，加少许鸡精增加鲜味，大火快速翻炒收汁，食材入味即可关火盛出。

这样做的茄子豆腐，鲜香入味，非常开胃下饭，大家可以试试。

小贴士

1，豆瓣酱、蚝油、生抽都是非常咸的，所以盐的用量要少一些，不要咸了。白糖只是为了提鲜，少许即可。

2，这道菜整体口味是咸香中带一点点的辣，如果喜欢吃辣一点，干辣椒和豆瓣酱都可以选择辣一些的。

来源：柴米饭饭