火出圈的“乌梅子酱”是个啥？味道酸甜但并非人人适用

最近大家打开各大短视频，都会听到这首男歌手演唱的《乌梅子酱》，不少人被甜甜的歌词洗脑。尤其是那句“你浅浅的微笑就像乌梅子酱，我尝过你嘴角唇膏薄荷味道”，更是成为了不少人拍视频必备的BGM。那么，大家知道乌梅子酱到底是什么东西吗？

实际上，真正的乌梅，不是一种水果而是一种蜜饯，是用未成熟的梅子果实（也就是我们说的青梅）熏制而成，通体发黑。乌梅可以当零食吃，也可以泡制当酸梅汤。但严格来说乌梅并不能做成梅子酱，只能做成乌梅膏。因此“乌梅子酱”是不存在的。

乌梅是药食同源的制品，别名梅实、熏梅。其性温，味酸涩。《神农本草经》中记载：“乌梅，味酸，平。主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，恶肉”。

现代医学认为，乌梅营养价值较高，内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素C、钙、磷、铁、钾等，还富含苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、枸橼酸等成分。

乌梅的功效

涩肠止泻

乌梅酸涩入大肠经，有涩肠止泻痢的作用，用于久泻久痢。如固肠丸，以之配伍肉豆蔻、诃子、罂粟壳等，治久泻不止；《圣惠方》乌梅丸，以之配伍黄连，治天行下痢不能食者。但不能在刚出现吐泻症状的时候就立即用乌梅等酸收之品，不然容易把邪气稽留在体内，难以排出。

敛肺止咳

乌梅味酸而涩，其性收敛，配伍五味子，增强敛肺止咳之力，可用于肺虚久咳。

对于咽喉干哑，对于肺虚久咳少痰或者干咳无痰症状有较好的疗效。

生津止渴、健脾开胃

乌梅味酸，有生津止渴之效，可用于治疗虚热消渴之症。《简要济众方》以乌梅加豆豉水煎服，治消渴烦闷；玉泉丸，以之配伍天花粉、麦冬、葛根、人参等，治虚热烦渴。乌梅含有多种果酸配伍木瓜，和肝脾，养胃阴，可以治疗慢性萎缩性胃炎，胃酸缺乏所致的食欲不振、饥不欲食。

敛肝解酒

中医认为，酒精中毒，多由肝气发生太过，乌梅味极酸，入肝经，可收敛肝气，可改善酒后头痛、头晕、呕吐等症状。

安蛔驱虫

乌梅最出名的功效就是用于蛔厥腹痛呕吐。“蛔得酸则伏”，乌梅味酸，有和胃安蛔之效。如《伤寒论》乌梅丸，以乌梅配伍细辛、蜀椒、干姜、黄连等，治疗蛔虫引起的腹痛呕吐。

乌梅常见做法

酸梅汤

做法：乌梅3颗、山楂片3片、甘草6克、大罗汉果半颗、陈皮3克，煎煮45分钟至1小时。

功效：生津液、止烦渴、解暑热

乌梅陈皮茶

做法：将陈皮切成丝，与乌梅用沸水冲泡，5分钟后即可饮用

功效：开胃消食，燥湿健脾

这几类人群需要慎用乌梅

儿童（幼儿）

小孩处于生长发育期，身体各个机能发育并不完善，乌梅这种酸性食物很容易腐蚀肠胃，乌梅中含有的酸性物质会腐蚀牙齿，不利于身体的健康发育。

感冒患者

虽然乌梅可以止咳，但感冒期间也不要吃乌梅，因为植物酶会让感冒的症状变得较重，会让咳嗽变得加重。尤其是患有肠炎的人更要切忌食用乌梅。

实热积滞之人

乌梅偏于收敛，体内有实热者用乌梅易助热生火，加重病情。

吃乌梅要适量

乌梅对身体健康有益，但吃的时候一定要适量，乌梅除了以梅子为原料，同时还添加了蔗糖、麦芽糖等其他的食材，所以糖分较高。糖尿病患者及其血糖不稳定的人群需要慎用。乌梅有一定的甜度，吃得太多不但损害牙齿，还容易引发体内上火的问题，对身体健康非常不利。

指导专家：广州医科大学附属第二医院药学部 王若伦主任药师 梁剑华主管中药师

采写：南都记者 伍月明 通讯员 许咏怡 邓敏华