皮埃蒙特，意大利葡萄酒的基石之地

断断续续的，写过很多关于意大利葡萄酒的文章，例如最为人熟知的ABBBC，享誉世界的“超级托斯卡纳”和“四雅”，还有十分受宠的各种起泡酒和小甜水。毕竟作为一个拥有76个DOCG产区，上千个葡萄品种的国家，有太多的话题可以写了。

提起意酒，离不开的是最知名的三大产区，皮埃蒙特（Piemonte），威尼托（Veneto）和托斯卡纳(Tuscany)，统一简称为PVT。三大产区基本上囊括了意大利最知名也是最昂贵的葡萄酒款，彰显着意酒的传承与品质，并将其带到了世界葡萄酒的顶端。而因为这次的品酒会，我们就只聊聊皮埃蒙特。

皮埃蒙特位于意大利的西北角，北面群山环绕，是明显的大陆性气候，冬季漫长寒冷，夏季易出现雨水、冰雹和大雾。该产区受到来自南面的波河以及北面的马焦雷湖的调节效应，以海拔150米至600米高的山麓而闻名。

这里主要的葡萄品种是两l类，二白三红，均有十分典型的表现。白葡萄品种莫斯卡托（Moscato）芳香四溢，清新愉悦，通常用于酿造甜型起泡酒，最著名的当属小甜水Moscato d’Asti；另一个品种是歌黛瑟（Cortese），具有花香、草本植物和柑橘类水果香气，清爽高酸，但入口后收尾苦味，加维产区（Gavi DOCG）最为典型。

红色品种，以巴贝拉（Barbera）酿出的酒颜色最为明亮，红樱桃和红玫瑰的香气为主，高酸而单宁并不强烈，市面上常见的产区为阿斯蒂（Asti）和阿尔巴（Alba），其实现在有些酒款表现十分出色，酿酒师们也在逐步挖掘出巴贝拉的各种潜力；而多姿桃（Dolcetto）则是颜色极深，香气也以甘草和黑色水果为主，单宁适中，酸度也不及巴贝拉明显，常见产区同样是阿尔巴。

最终还要说到本文的核心品种，内比奥罗（Nebbiolo），它被称作朗格（Langhe）之王，有着极强的陈年能力和极高的品质表现。酿出的酒外观是宝石红或者石榴红的颜色，且颜色衰退较快，更易变成砖红色甚至棕色；香气浓郁，具有花果香、矿物质香气，陈年后还有很多烟草气息；酒体丰满，酸度高，单宁紧致而又细腻，需要数年陈年后才能达到平衡，并彰显出完美的表现。

其最为知名的两个产区是巴罗洛（Barolo DOCG）和巴巴莱斯科（Barbaresco DOCG），两者分别有“国王”和“王后”的称号，因为同巴罗洛的强壮雄劲相比，巴巴莱斯科更细腻、精致与柔和，这取决于不同的风土和酿造工艺。巴罗洛要求至少38个月的陈酿（Riserva至少为62个月），其中至少18个月在橡木桶中；而巴巴莱斯科则要求最少26个月的陈酿（Riverva至少50个月），其中至少9个月在橡木桶中。

这次喝到印象最深的一支酒，是2009年的来自苏堤漫酒庄（Sottimano）的Barbaresco。据说这支酒是品鉴会前一天晚上开瓶的，到饮用时已经瓶醒超过12个小时了。至今已经14年了，开瓶后酒液已成砖红色，尽显岁月年华。虽然我们对Nebbiolo有着预期，但是惊艳二字仍呈现在每位在场人士的脸上。香气浓郁，从果香到陈年的香气，都能明细感受到；单宁紧致，却又细腻丝滑，完全可以用“天鹅绒”三字描述；余味长，酒体和架构感十足；整体上是即活泼，又优雅，迷人且复杂，有着郭氏相声所说的“一想之美”。

对于苏堤漫酒庄，知名酒评家Vinous创始人安东尼奥·加洛尼给出了这样的答案：“对于Sottimano家族，以及他们多年来为登上Barbarsco产区金字塔顶端所付出的努力，任何词语都无法用来赞美。”该酒庄是始于60年代末的家族酒庄，庄主Rino科班出身，在巴巴莱斯科的Cotta特级园附近买下了一片农场与几块葡萄园，这便是酒庄的起源。酒庄崇尚有机种植，现在葡萄园中也保留着许多超过70的老藤，目前的5个葡萄园（Curra，Cotta，Fausoni, Pajore和Basarin）在巴巴莱斯科分级中，均属于特级园（MGA）级别，相当于法国的Grand Cru。酒庄一直坚信“低产优质”，浓郁、新鲜、优雅、饱满，这些形容词也得以微妙地融合在酿制出产的葡萄酒中。