还在吃焖饭吗？试试这几道蒸饭吧，可甜可咸可原味，蒸的很健康

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

吃腻了电饭锅焖饭，可以试试以下蒸饭，可原味、可咸味还可以甜蜜蜜，再加点粗杂粮、干果，营养丰富颜值还高，过年过节蒸上一盘，寓意幸福甜蜜，团团圆圆，做法都很简单，看完都能学会。

1【红豆花生二米蒸饭】

【食材明细】

糯米、大黄米、红豆、花生、葡萄干、红枣

【做法】

1.糯米、大黄米、红豆的比例为1.5:1:1，花生一小把即可，把红豆、糯米、大黄米、花生分别洗净后用凉水浸泡一夜；红枣洗净去核并切成长条，再准备点葡萄干洗净备用。

2.准备一个深点的大碗，在碗里刷薄薄一层食用油，便于脱模，先在碗底摆上花生，摆成圆成品更好看，再围绕花生摆一个红枣摆一个葡萄干，一个挨着一个，摆一圈。

3.铺上一层控干水分的糯米，糯米大约到红枣高度的一半，这个时候不要按压糯米，因为底部食材没有完全被包裹住，不稳定，按压后容易移位，影响成品颜值。

4.铺上一层控干水分的大黄米，直到看不到红枣、葡萄干，这个时候可以用勺子背轻轻按压大黄米，按压后更加紧实不松散，口感好有嚼劲。

5.铺上一层控干水分的红豆，铺严实点。

6.最后把剩下的糯米铺满在红豆上，一边铺、一边用勺子背按压紧实，铺好后，倒入适量泡米泡红豆的水，水量到总高度的四分之三处或者隐约能看到水就行。

7~9.冷水上锅，盖上锅盖，开大火蒸约1小时关火取出，我做的是两人份的量，如果碗较大较深、食材较多的，要延长蒸的时间，蒸至米粒全部饱满绽开就差不多了。

用小水果刀或者脱模棒，顺着碗的边缘划一圈，然后倒扣在盘子上即可完整脱模。

恰到好处的加水量和火候，成品不干硬、不稀烂，软糯中还带着嚼劲，还有淡淡的枣香和葡萄干的酸甜，多种食材，多种风味。

【Allie碎碎念】

1.除了红枣和葡萄干，其他食材都要浸泡，浸泡后熟得快，且口感软糯不发硬，更好消化。

2.如果用的食材和我的一样，铺的顺序不建议改，因为：

先铺点糯米，因为糯米的颗粒大，黏性比大黄米更大，利用糯米的黏性可以将底部食材粘合得更紧密，不易松散；

接着再铺大黄米，色泽金黄更好看；

再接着铺红豆，红豆铺在靠近碗口处比靠近碗底更易软烂。

最后一定要铺一层糯米收底，也是利用糯米的黏性可以紧紧包裹住红豆，这样红豆就不会松散，脱模后成品更完整好看。

3.食材浸泡后会有一些营养素溶解在水中，因此泡后的水不要浪费，加到铺好的食材里，减少营养素的流失。

4.这道杂粮饭靠近红枣和葡萄干的部分有丝丝的香甜味，其他就是食材本身的味道，喜欢吃甜可以在每铺一层食材后撒少许白糖增加甜味，别加红糖，会影响色泽不好看的。

2【二米蒸饭】

【食材明细】

糯米、大黄米、红枣、蔓越莓干

【做法】

1.糯米和大黄米分别洗净后加凉水浸泡一夜，准备一个深碗，刷少许食用油，先在碗底摆些蔓越莓干，再摆上一圈红枣。

2~4.铺上一层糯米并用勺子背按压，再铺上一层大黄米，最后把剩下的糯米铺平且压实，加适量浸泡食材的水，水量到总高度的四分之三处或者隐约能看到水就行，冷水上锅。

5~6.盖上锅盖，开大火蒸约1小时关火取出。

用脱模棒顺着碗的边缘划一圈再倒扣在盘子上即可，色泽分明，粗细粮结合，营养美味又好看。

【Allie碎碎念】

1.这道蒸饭都是食物本身的味道，无添加糖，所以不甜腻。

2.铺食材时注意要压实，这样内部更加扎实口感好。

3【三彩蒸饭】

【食材明细】

紫米、糯米、大黄米、红枣、葡萄干

【做法】

1.紫米、糯米、大黄米清洗干净后用凉水泡一夜，再准备点葡萄干，红枣去核切成长条备用。

2.三种米泡好后控干水分，准备一个深碗，在碗里刷少许油，在碗底先摆上葡萄干，再摆一圈红枣条。

3.铺一层糯米直到看不到底部食材，再用勺子背按压几下，按压时要注意，不要太用力，否则会导致红枣、葡萄干移位，影响成品颜值。

4.铺上紫米，同样要用勺子背按压紧实，但不要太用力。

5.铺上一层大黄米，同上。

6.最后用糯米铺严实，加适量泡食材的水，水量到总高度的四分之三处或者隐约能看到水就行。

7~9.冷水上锅，盖上锅盖，开大火蒸约1小时关火取出。

用脱模棒在碗的边缘划一圈，再倒扣在盘子上即可。

色泽分明，都是天然食材，营养健康放心吃。

【Allie碎碎念】

1.不建议把大黄米换成小米，因为大黄米有粘性比小米口感更好还不易松散；紫米也不要换成黑米，其一是因为黑米色重，染色深不好看；其二黑米粗糙松散，没有紫米口感好。

2.如果是用这三色米，顺序一定不要错，先铺糯米是因为糯米的黏性最高，铺在最底部可以将红枣和葡萄干紧紧的包裹住且不易松散；第二层铺紫米比铺大黄米色泽更分明、调色更明显，成品更好看；最后用糯米铺严实比用大黄米收底更好，因为糯米的颗粒更大，黏性更强，这样成品不易散，更好看。

4【八宝饭】

【食材明细】

糯米、黑米、大黄米、葡萄干、红枣、杏仁、花生、枸杞

【做法】

1~2.准备好以上食材，碗中加入糯米、黑米、大黄米，比例为4:1:1或者5:1:1，三种米淘洗干净加凉水浸泡一夜，花生清洗干净也用凉水泡一夜。

3.准备一个深碗，碗底和一圈都要刷薄油，在碗底先铺上花生，再按照一个红枣、一个杏仁、一个葡萄干的顺序依次摆一圈。

4.加入控干水分的三种米。

5~6.铺到看不到底部食材时再用勺子背按压米，再继续一边铺食材、一边按压，直到食材全部铺完，加入泡米的水，水量到总高度的四分之三处或者隐约能看到水就行。

7~9.冷水上锅，盖上锅盖，开大火蒸约1小时关火取出。

用脱模棒顺着碗的边缘划一圈，再倒扣在盘子上，上面摆上用温水泡软的枸杞，增加色彩、增加营养。

方法简单，颜值也不错。

粗细粮结合，口感不糙营养全。

【Allie碎碎念】

1.8种食材可以根据自己的喜欢调整， 但我觉得一定要有糯米，因糯米粘糯，而杂粮都比较松散，利用糯米的黏性可以将松散的杂米粘合起来，口感互补。

2.加了黑米成品颜色会较深，不喜欢颜色深的可以把黑米去掉。

5【八宝糯米鸡饭】

吃腻了以上几种，可以换道咸香版的，有肉有饭，咸香软糯。

【食材明细】

八宝：糯米、小米、鸡、香菇、葱、姜、蒜、八角

调味料：盐、生抽、老抽

【做法】

1.准备些葱、蒜、姜、八角；碗中加糯米、小米，淘洗干净后用凉水泡一夜；把鸡清洗干净后用剪骨刀剪成小块；调个料汁，碗中加热水、盐、老抽、生抽拌均匀使盐化开；干香菇用水泡开。

2~3.把葱、姜、蒜、八角、料汁全部倒入鸡肉里，反复抓拌均匀后腌制一夜。

4.把泡好的二米控干水分，加点老抽、少许盐增加色泽、增加咸香味并拌均匀。

5~6.把香菇切成小丁。

1.准备一个深点的大碗，在碗里刷薄油，先在碗底铺上一层鸡肉，撒点香菇丁。

2.再铺上一层二米，边铺边用勺子背压紧实。

3~4.继续铺上剩下的鸡肉、撒上香菇丁，最后把剩下的二米全部铺在鸡肉上，同样边铺、边用勺子背压紧实，铺好后加适量水，水量到总高度的四分之三处或者隐约能看到水。

5~6.冷水上锅，盖上锅盖，全程开大火蒸约一个半小时，蒸的时间要根据米量、鸡肉量稍作调整。

同样，用刀或者脱模棒顺着碗的边缘划一圈，再倒扣在盘子里，撒点葱花作装饰即可。

色泽诱人，香气扑鼻。

二米饭吸收了鸡肉和香菇的鲜香，软糯咸香还带着点嚼劲；鸡肉经腌制后香浓入味，滑嫩不发柴。

【Allie碎碎念】

1.鸡块最好剪小点，如果鸡肉块较大，鸡块又较多，糯米可能粘不住，容易松散，影响成品颜值；如果是做给小朋友吃最好用鸡腿肉，把中间骨头片除干净再剪成小块，食用更放心。

2.蒸的过程中鸡的油脂会融入到糯米饭里，糯米饭会较油腻，影响消化，因此建议把鸡身上的油脂摘除干净，这样二米饭更加清爽不油腻。

3.糯米加小米，粗细粮结合，小米中的膳食纤维助消化和控制血糖都有帮助。

6【红糖糯米饭】

这道甜蜜蜜相信很多女孩子都爱吃，但因其甜腻，不易消化，所以要少吃、减少频率吃，避免增加消化负担。

【食材明细】

糯米、小米、红枣、红糖、葡萄干

【做法】

1.糯米加小米洗净后用凉水浸泡一夜再控干水分。

2.再准备葡萄干、红枣、红糖备用。

3.准备一个深碗，碗中刷薄油，把葡萄干放在碗底，把红枣摆一圈。

4~7.撒上少许红糖，铺上一层米，并用勺子压一压，再均匀地撒上一层红糖，一层米，一层红糖，最后用红糖收尾，每铺一层米都要用勺子压实。

8~9.碗中加适量泡米的水，水量到总高度的四分之三处或者隐约能看到水就行，冷水上锅，盖上锅盖，全程开大火蒸一小时即可。

枣香浓郁，软糯劲道，香甜有点腻。

我不爱吃甜，所以这道红糖蒸饭我觉得太齁甜，这是我前两年做的，之后再没做过这道红糖蒸饭。

以上都是我做的蒸饭，还有下图，糯米加红豆混合一起做的，方法都是一样的，蒸饭好吃的关键有三：其一是米要浸泡；其二是加水量；其三是火候的掌握，掌握好这三点，成品米粒圆润饱满，不软烂、不干硬，还带着嚼劲。

另外还要注意：

1.糯米饭要趁热吃，热着吃比凉着吃好消化，每次吃糯米饭不要贪多，避免增加消化负担。

2.加点粗杂粮对助消化、控制血糖都有帮助。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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