劳动报-400多种农产品、40余种小吃汇聚上海，沙县小吃将助力沪明合作

你或许没有去过福建省三明市，但一定走进过“沙县小吃”的门店，感受过当地的饮食文化。2月24日，三明名特优产品展销会暨沙县小吃华夏行（上海站）启动仪式在环球港举行，420多种农特优产品和40多种小吃琳琅满目。

早上9点，环球港世界港口小镇已经坐满了前来品尝沙县小吃的市民，蒸腾的热气带着香气飘散在各个摊位和食客手中。“没想到沙县小吃品种这么丰富！”市民鲁先生感叹道。以前他只知道沙县的扁肉、炒面、烧麦，今天现场制作的灯盏糕、芋头粿等美食，让他对沙县小吃有了新的认识。

据悉，本次美食节活动将持续至27日，期间，还将举行名特优农产品展、沙县小吃技艺互动比拼大赛等一系列精彩纷呈的活动，续写沪明情缘、推进沪明对口合作。

地道食材 品尝三明味道

脆嫩爽口的扁肉、晶莹剔透的水晶烧麦、鲜香滑嫩的豆腐丸……活动现场，沙县小吃技艺传承人制作的40多种地道小吃吸引了许多市民前来品尝。此外，现场还展示了沙县板鸭、永安笋干、建宁白莲、宁化河龙贡米等420多种农特优产品，通过产品展示、美食体验，增进上海市民对三明和沙县特色饮食文化和人文历史了解。

“这个阿莲豆腐丸很有意思，以前没吃到过豆腐做的丸子。”市民周女士和朋友们选购了近十种小吃一同分享。除了知名的扁肉、米冻糕、沙县板鸭，她也对手中的豆腐丸赞不绝口。白色的丸子与常见的鱼丸相似，但其实是用豆腐包裹着肉馅制作而成。

（杨卫国在烹饪豆腐丸。）

“温度不能高也不能低，一高豆腐就会散。”绵软的豆腐被搅碎搓成丸子、裹上粉，经过冷冻、汆制定型等十几道工序才能变成弹牙的豆腐丸。豆腐丸的制作者杨卫国介绍，豆腐丸必须选用当地特产的游浆豆腐，口感好，又不容易散。为了让市民品尝到最地道的沙县味道，制作豆腐的材料、地瓜粉和熬制高汤的骨头都是用冷链车当天从三明运抵上海的。

“上海天气很冷，但市民很热情。”杨卫国一边翻动着锅里的豆腐丸一边说。活动开始不到半小时，他已经卖完了一锅豆腐丸。制作沙县小吃20多年，也曾在松江开过门店，他希望通过这次活动，让上海市民品尝到更多正宗的沙县美食。

在沪门店超4000家 打造沪明合作典范

据了解，沙县小吃与上海的缘分源远流长，上海已成为沙县小吃的重要市场。

2000年左右，沙县小吃开始“进军”上海。2003年，上海“沙县小吃”的数量只有30至50家，到2004年，这个数字猛增为700家；2010年，沙县小吃作为福建风味美食的唯一代表进驻上海世博会，日均接待游客500多人次，连续六个月被授予月冠军的称号，备受国内外游客的欢迎和好评，开启了沙县小吃在上海的新起点。截至目前，沙县小吃在沪已有4000多家门店、119家加盟店、1.2万从业人员，年营业额超28亿元。

（市民排队购买沙县特色小吃“扁肉”。）

作为新时期沪明合作的重要载体，当前，沙县区正抢抓沪明合作难得历史机遇，依托沙县小吃门店规模优势和产业基础，一方面，引进上海食品加工、数字经济、平台服务等相关企业，建设沙县小吃预制菜生产基地、中心化服务平台和地域性网络分中心；另一方面，积极推动沙县小吃进入上海市高校、机关食堂，参与上海早餐工程及上海国际美食之都等建设，拓展沙县小吃标准示范店上海门店规模，设立上海市沙县小吃运营中心，建设沙县小吃物料城市配送仓，力争让沙县小吃成为沪明合作的典范。