广西小食记，隐藏在长寿乡的秘密

#分享地球上的美食#题序:宇宙的星友们，请接收来自古老而民风淳朴的广西特色风味小吃，也许你们领略过了也会爱上这片土地呢

百越之地，风光旖旎

一: 广西面貌，造化钟神秀

桂的面积约23.76万平方公里，沃野千里，山明水秀，有峦山叠嶂，有小丘平地，得天独厚的环境，所以每一处都能孕育出赫赫有名的水果代表还有美食产出。比如灵山的荔枝，桂林的柿饼，百色的芒果，南宁的砂糖橘……等等数不清数，为全国各地输送美味。

灵山的桂味能征服男女老少的味蕾，据说在灵山有一颗长达1500年的荔枝古树

二: 欢言酌春酒，摘我园中蔬

靠山吃山的人们，对土地的热爱总是晨曦而出日落而归，按四时季需而布菜籽瓜秧。

灵山人喜欢吃咸菜，当地有句俗语:宁吃瓜皮不吃翅！每天早晨必备一碟腌瓜皮喝粥。与北方的腌青瓜不同，灵山的瓜皮选用正宗的黄瓜，口感嘎嘣脆，很是开胃爽口，当然想吃韧一点的也可以泡腌的时候压久一点挤出水分。

在此处没有哪户妇女菜地不留一畦搭瓜架种黄瓜的

一方水土养一方人

每到夏天妇女都很忙，趁着好天气把陶瓷大水缸清洗干净，把新鲜采摘好的黄瓜放入沸水烫一会捞出来，拿竹签戳孔，抹盐再放入水缸拿大石块压上。一个礼拜就可以来吃了，无论炒肉，还是放辣椒干炒都很下饭，懂吃的人总会放点煎的紫苏叶炒，味更香。

地里头刚拔的萝卜，叶子也不会浪费，同样烫了腌缸里又是一道风味。同样都是萝卜，灵山的做法别具一格，除了做酸萝卜，萝卜干，还有一种“恁萝卜”是用酱油加盐熬的。

虽然黑乎乎的，切碎炒着真香，咸香中带有萝卜独特的一丝甜味

爱吃酸嘢的广西人，自然也把眼光瞄向了贡棱豆，也是他们土话所说的六轴豆。本来这豆角直接炒腊肉也口齿留香的，但对广西来说万物皆可做酸，如法炮制腌出来的酸豆格外爽脆，令人回味。在广西夜市或者早摊都能看到有卖白粥配咸菜的身影，主角少不了 它。

三:一杯齑餺飥，老子腹膨脝

广西爱嗦粉，面食种类可不少，老友粉，酸粉，卷筒粉，螺蛳粉，桂林米粉……

广西的粉已经够卷了吧

老友粉是当地没有阶层划分的一款风味，酸辣鲜香，汤料香浓，通用的配料酸笋，酸菜鸡胸肉（或猪肉）西红柿，青菜，还有灵魂豆豉，搭配炸鸭掌，那真是吃了不想走。

放猪杂也很诱人，无论是扁粉还是伊面都让人流哈喇子了

卷筒肠粉除了传统的面浆，也有水果蔬菜做的，比如火龙果，包菜，白菜，打成碎泥跟米浆混合蒸，再放肉馅，碎豆角，木耳，胡萝卜丝，卷好洒上碎花生，浇上特有的酸甜黄皮酱，吃起来清爽怡人。

夏日炎炎，来一碗冰凉的宾阳酸粉，酸甜爽口食不腻。粉条柔滑幼嫩，配料也很丰富:香喷喷的叉烧，酥脆的炸波肉，炸灌风肠，鲜豆芽，炒黄豆或花生米，小青瓜，真是色香味俱全。

宾阳酸粉

浓香的酱汁与酸甜醋的比例，吃完神清气爽

钦州猪脚粉也远近闻名，秘制的配方渗入炸猪脚，色泽靓丽，肥而不腻，脆而不硬，让食客四面八方赶来大口朵颐。

钦州猪脚粉，神仙也打滚

沿海地区的面食自然少不了海鲜，北海蟹仔粉便是招牌菜。蟹仔粉的做法非常讲究，首先要挑选新鲜的小螃蟹，把壳剥开后挑出蟹膏药然后将小蟹捣碎，用细孔网过滤蟹渣，蟹肉汁融进汤水里与番茄，猪肉慢慢煮，另一口锅烧热加油，把切好的生姜、洋葱、葱白等煸香，加入之前挑出金黄蟹膏炒一会儿，盛出倒入蟹肉汤汁中继续烹煮，再加食盐调味，齿颊留香。

人间有味

螺蛳粉作为闻着臭吃起来香的扛把子，影响力驰名中外，靠着它撑起了一座城市的半壁江山。把焯过水的筒子骨熬出浓滚的汤，炒好浓郁的香料跟田螺又辣又香。然后烫粉，放炸酥的腐竹，木耳丝，花生，酸笋，酸豆角，油果，炸蛋……粉条Q弹，味道浓烈酸臭劲爽，要是有卤肉就更绝了。

吃过就会上瘾的味道

只有广西的螺蛳粉是真正放田螺的哈哈

四:夜雨剪春韭，新炊间黄梁

尽管是边陲之城，勤劳而智慧的人们会就地取材，一支草，一根柴都赋予了用处做出各种小吃。这座古老的城市，土地富饶，经济却不富裕，扎根在此的百姓守护着边境，以自己的生活方式及双手劳动发展繁衍生生不息。

壮族的糍粑是真的好吃啊，割着春雨后的韭菜，捞起荷塘的莲藕和肥美的大鱼，买一斤瘦肉，油果，把它们全部剁碎，用糯米粉和面包成巨大的饺子状，直接煎或者水煮。面皮糯滑，馅料扎实，让人食指大动。

小粽子

水煮糍粑又称菜馍

有些喜欢放洋葱的甜味糍粑

各人喜好的口味不同，有些人嗜甜就包糖糍粑，洒白糖跟面皮用手反复用力搓揉融入，然后把甜面团放到开水烫过的芭蕉叶里，把碎花生直接洒在面皮外面，最后在蒸笼一个小时就可以吃啦，用叶子包的糍粑籺一般都是送亲友，或者出门干活捎带当午饭吃。有喜咸味的，就会煮白米豆放盐捣成豆泥做馅用蕉叶包裹，面皮的嫩滑与绵绵香咸的豆子相碰，好吃不噎喉咙。

逢年过节都会吃几叶的米豆馅

芝麻花生馅好吃又养生

广西人每逢在节日里吃的花样真多啊，正月吃粽子，这边传统的绿豆五花肉大粽好吃而不油腻。糯米跟大米调配的比例也很讲究，精心挑选肥瘦均匀的五花肉切长条用酱油，米酒，盐还有食用油腌半小时入味，把泡水的绿豆去皮，板栗剥壳，准备好香粽叶包成小山状，用稻草捆扎好，需要柴火蒸七八个小时才能吃到香气扑鼻的肉粽。

大粽可以煎着吃，焦而不硬，一口香绵的绿豆跟板栗带着油香的五花肉很有饱腹感

清明吃三色糯米饭，到山上采的草药剁碎泡水过滤，把草汁跟糯米泡一晚才拿出来蒸，天然的颜色很漂亮，清香软糯。煮好的彩色糯米饭可以配肉肠，咸菜，或者放糖吃，味道都不错。

喜欢集齐彩色饭的，需要很辛苦跑山上找草药材

端午吃碱水粽，清凉爽喉，蘸着白糖或者蜂蜜，带着草木灰的香气还有糯米的弹滑，是驱赶炎热的小食。

金色诱人，晶莹剔透的碱水粽

在广西会用一种古老的木削细长做馅，给粽子染一抹红色彩

腊月做芝麻饼，旧时老人觉得圆溜溜的大饼洒着密密麻麻的芝麻很像书本的字，又称“书饼籺”以前穷，过年没有甜点送灶神爷，又怕得不到赐福。买不起糖，就用地瓜煮一锅剥皮，再起锅把地瓜肉用铲子碾它成黏黏软软的一坨。再用手反复揉，直到有弹性不沾手，就可以用来做馅了。芝麻饼对火候要求很高，小了口感不好，大了就会糊硬，用松针烧火最适宜，小时候每到秋天大人就要我们小孩上山耙松针回来放着，就为了煎饼用。

香酥的芝麻饼，寒冬里围炉烤火吃最适宜啦

五:莫笑农家腊酒，浑丰年留客足鸡豚

广西爱喝酒，桂花三酒，丹泉酒，都是小有名气的，爱喝酒的朋友不妨试试。农家也有自酿的荔枝酒，桃金娘酒，一碗酒香微醺。广西人也热情好客，有朋自远方来，必须整满满一大桌硬菜，把酒言欢，自己平日里珍藏舍不得吃的好酒好菜都会赠给客人品尝。

广西山清水秀，有着纯净的水源，清新的空气，原始自然的环境，吃着有机蔬菜，养的土鸡土猪，慢节奏舒适的生活节拍，所以才会出诸多长寿之乡吧。

那么，来自五湖四海的友友们，你们当地盛产什么呢？评论区见哦[玫瑰]