湘江周刊·湘韵丨雪峰山的土酒香

侗乡合拢宴。 蒋红梅供图

吕高安

有人说，雪峰山空气中能闻到酒香。

在雪峰山，酒是当地灵物，酒中见性，韵味荡漾。米酒、烧酒、苞谷酒、杨梅酒、红薯酒、高粱酒、荞麦酒、葡萄酒、茯苓酒……

雪峰山物阜粮丰，随便抓一把东西都能酿酒。这里苗瑶侗汉聚居，节日多活动多。如苗族苗年、四八姑娘节、龙舟节、吃新节、赶秋节等，以“酒”相串，串着吹笙跳舞、对歌游方、斗牛祭祀等。

又有人说，从袁树雄歌声中能品出雪峰山土酒味。

大年初五，袁树雄到达吉首，以《早安隆回》助力湘西旅游发展，与苗胞共饮同乐的系列视频，火爆如常。大年三十至初五，湖南卫视摄制的电视片《新春走基层 相遇隆回》中，屡现百姓开怀畅饮、除旧迎新的场景。

酒色财气，在雪峰山打头阵的是酒。壮行喝，凯旋喝，迎客送宾喝，春耕秋收喝，红白喜事喝，逢年过节更是泡在酒中。只要有酒，不愁找不到喝酒的借口。

请酒、倒酒、喝酒、劝酒、祭酒之声不绝于耳。以酒壮胆，以酒交友，以酒聚财，以酒敬老，以酒求爱，以酒配婚，以酒消愁，以酒解乏，以酒恭贺，以酒拜年。男女老幼相聚饮，尽抒幽情，尽表礼义，尽显豪气。

雪峰山天气湿冷，十天九雾，酒可祛湿驱寒；雪峰山祖传尚酒，天生好酒，家家酿酒，人人海量。酒是纽带，牵引父老亲朋。今天在你家猜拳喝白酒，明天去我家唱山歌喝米酒；酒是信物，一杯下肚，唾沫成钉，千金一诺；酒是黏合剂，推盏相碰间，天大的事泯恩怨；酒是号角，临阵一口，猛冲锋樯橹灰飞烟灭；酒是心意，无酒不成席更不成敬意。

会同县有个石老妪，听说租田种稻至广西。去年，我好奇地跟踪追访，见老妪在龙胜县大雄村，正在稻田薅苗灭虫。梯田高挂，流水潺潺，骄阳浓荫相衬。午间，她在草棚以酒当饭，气定似仙，麻利不减当年。她说在此收获，专酿米酒。

晚间，会同小城氤氲酒中。我闲逛街上，所见米酒土酿，啤酒烧酒葡萄酒，排档、店铺、台阶、围栏、风雨桥上，独饮，对饮，聚饮，三杯五盏下肚，豪爽快乐率性更加在线。

有家肉店打烊而不关门。一老头四小伙，摆开八仙桌，炒肉炖肉烤肉下酒，一杯一杯干。边喝边聊，眉飞色舞，一只大酒桶酒退一半。我一伸头，即被拉入伙，不管怎么推辞，他们不问来由死死按住。我只好喝了几杯“态度”，酒是好酒，醇香醇香。

老头酒后讲故事，眉飞色舞讲起雪峰山抗战。说他爷爷酒后力大如牛，碰到一脱队鬼子，一把夺过枪刺，将其活活掐死。那面色红润，声如洪钟，哪像七旬。他帮儿子打理肉店，说一天两斤米酒没下肚，白过啰。

北纬二十八度，雪峰山上野生“刺葡萄”，一两百年前，人们就土酿葡萄酒喝。而让酿酒术飞跃的，是唯楚酒庄。

唯楚酒庄位于芷江侗族自治县城郊，葡萄藤牵着牌楼，来到欧洲风格的酿酒车间，橡木桶，酒具酒库，品酒包间，葡萄酒长廊。酒庄员工正与法国、摩尔多瓦酿酒师，在切磋技艺呢。

到了秋季时，酒庄1200亩葡萄园，粒粒葡萄串满，几棵百年老藤赫然注目。

品酒包间，东南西北游客，游完矮寨、芙蓉镇、凤凰古城来到酒庄。他们入乡随俗，观摩酒庄侗族姑娘帅哥唱侗歌，跳侗舞，耍侗拳，演侗戏，吹侗笛，表演芦笙，然后“鹦鹉学舌”“东施效颦”。

最来劲的还是酒。这儿葡萄酒、米酒、烧酒、水酒，应有尽有随客点；“拦门酒”“高山流水”等侗乡敬酒，仪式满满。腌鱼、稻花鲤、油茶、侗果、腊肉、蕨粑、糯米饭、坛子酒辣椒等侗家美食，原汁原味，扑鼻诱人。

说话间，一中年女性与游客，杯觥交错，喜气洋洋，尽显雪峰山人豪爽厚道。原来，这是转业军人、“湖南省最美扶贫人物”、唯楚酒庄董事长吴茹，她在脱贫攻坚、乡村振兴上尽展豪气，在酒桌上也不让须眉。

同为雪峰山人，袁树雄素有酒量酒德。虽然“南漂”10年不温不火，但老袁豪爽厚道，广交朋友。2011年被特招回隆回，从此在雪峰山，一口井挖到底。多少次参加脱贫攻坚、助残助弱等公益义演，多少次爬山越岭送戏下乡，老袁喊破嗓子，唱歌跳舞，有求必应。淳朴的乡亲们则用自酿的土酒表达自己的感谢。

“欲持一瓢酒，远慰风雨夕”。纯纯土酒中，显示着“早安隆回”的幸福安详，抒发着父老乡亲对党的感恩，蕴含着草根基层的音乐爱好、文化诉求。

在雪峰山的酒香中，袁树雄和他的音乐走向了远方。唯楚有材，唯楚有酒，雪峰山尤甚。

（一审：杨丹 二审：曹辉 三审：杨又华）