常德“鱼籽酱”-飵辣椒

#头条创作挑战赛#

色泽金黄，精细如砂，大火用油翻炒至微焦，远闻心已馋，食后口留香——这就是常德“鱼籽酱”——飵辣椒。

飵辣椒其实辣椒含量并不多，主要原材料是大米制作的粉末，是祖祖辈辈生活在湘鄂交界一带居民喜爱的下饭菜。有的地方用糯米粉末，也有的地方用普通大米粉末，盛产玉米的慈利和湘西一带则多用玉米粉末。

飵辣椒，虽然名气不大，也不大走得出去，但常德人喜欢吃。简单易得的原材料，并不复杂的制作工艺，贮存在坛子里保质期能在一年以上，用大油翻炒之后又特别能下饭，因而几乎成为家家户户的必备。特别是在过去食物贫乏的年代，每到青黄不接的季节，这道菜就成了桌上的“一扫光”。

老吴，常德石门人，今年50岁，制作飵辣椒有20多年了，他制作的飵辣椒在当地深受欢迎，前几年在外工作的女儿在某宝上开了一家网店，帮老吴买飵辣椒，据说订单还不错，这让老吴十分高兴。

“原材料很重要，再就是配料。”说起老吴的飵辣椒好吃，老吴总是说自己是真材实料，然后会略带神秘地说，“关键是我家祖传的发酵秘方。”

前几年，眼看着老吴靠买飵辣椒发了财，邻村的张二宝想拜老吴为师，老吴不肯收，张二宝就请老吴喝酒，想趁着老吴喝高了套出他的祖传秘方，结果那天老吴喝了足足一瓶半，还是守口如瓶，张二宝只得怏怏作罢。

老吴其实不是在本地出生的本地人，他是倒插门，据说是外省的，很小的时候家乡遭了水灾，他随父母乞讨到到这里，不知怎么就被他现在的岳父母收留了，改了姓，换了名，成年后就跟这家的大女儿结了婚。

“飵辣椒救过我的命。”老吴说起残留的那点乞讨的记忆，眼睛里还是会泛起泪光。当年跟着父母乞讨的他已经好几天没吃任何东西了，饿昏在这家人的门口，父母只能狠心地弃他而去，因为只有留下，才可能给孩子一线生机。

这家的女主人发现了饿昏的孩子，来不及做饭，就急急忙忙炒了半碗飵辣椒，就着热水喂给他吃。他的命留下了，人留下了，心也留下了。

老吴不记得他的老家在哪里，他早已经把自己当作了这家的唯一儿子。伺奉父母，疼爱老婆，老吴是远近闻名的好人，操持家务，农田耕作，老吴是人人眼羡的一把好手。

“人要懂得感恩。”老吴经常这样说。

过年的时候，老吴接我去他家喝酒。在他新盖的楼房里，我们吃着钵钵菜，就着飵辣椒下酒。“飵辣椒救过我的命，也让我有了家，盖了新楼房......”满面红光的老吴有点醉意地絮叨着，脸上写满了自豪和满足。

“我就要当爷爷了，我要把我们家做飵辣椒的秘方传给我孙子。”酒过三巡老吴，眼睛里是对未来的憧憬。