饭店里的米饭为何那么香？那是没用自来水，一个实验教你煮饭

你家里的饭为什么没有饭店的好吃？家里舍不得买好米吗？可能只是你的水没用对。

为了验证不同的水对米饭口感的影响，我还曾经特地做过一个这样一个实验：

用三种不同的水：自来水、开水、纯净水，同样的电饭煲，同样的米，同样的水量去做测试，再召集小伙伴去盲品哪个更好吃？

话不多说，上饭。

根据我们的投票结果。3号纯净水完美胜出。

根据好几个小伙伴的吃后感：用3号煮出来的米饭更加好吃，主要因为3号的米饭，香气更明显，米饭更加有黏性，并且软硬适中，口感也更好。

甚至有一个小伙伴有黄金舌头，在品尝完后觉得1号跟2号有股子怪味。

选择2号的小伙伴觉得2号热水煮出来的米饭更加软烂，更加甘甜一点。

选择1号的小伙伴，其中就有我一个。我当时一直在1号和3号里面飘忽不定，后来又尝了一遍，觉得1号的米比3号稍硬那么一点点，最后我还是选择1号。

这个原因可能是：从小时候到现在都是吃的自来水煮米，可能这就是一种亲切感吧。

说到煮饭，大家也许看过或听过以下的说法：“用生水煮食物可能会危害健康。”但事实真是如此吗？

这里的生水指的就是我们的第一种水——自来水。因为国内普遍采取用氯气给自来水进行消毒的方式，水中难免会留下一定的“余氯”。

但自来水中的余氯含量远远达不到有害的标准。而且余氯并不稳定，加热过程中，大部分余氯都会挥发掉，对人体几乎没有影响。而且其实大部分的人家里都是用第一种水：自来水。

另外在我们煮米饭的时候，我们也发现了，在2号还有4分钟的时候，1号和3号还有8分钟。所以用开水煮饭，可以缩短蒸煮时间。

但是其实煮米饭用热水还是用冷水，对米中的维生素B1的含量影响并不大，也就是说，大家喜欢用热水煮就用热水，喜欢冷水就冷水，营养元素其实没有那么脆弱。但是如果想追求煮米饭的口感的话，“纯净水煮饭”还是很值得一试的。

不过我们下次想试试矿泉水煮饭。