早起不喝胡辣汤只为一碗它？有人从小学就开始追着吃了

你知道吗？胡辣汤，只是河南早餐的1/3。旭日东升，开封老城里四味菜摊前人头攒动，铁打的摊位流水的菜，四处飘荡着让人垂涎欲滴的香气；洛阳城里的牛肉汤、豆腐汤、驴肉汤也隆重登场，配上饼丝、烧饼更香。还有商丘的sha汤和郏县的饸饹面，一大早来上一碗，精神一整天。

身在郑州的吃货，一边喝着胡辣汤一边说，在郑州待了这么多年，还真没咋吃过胡辣汤之外的第二种早餐。那只能说明，一是你对郑州的早餐没有足够的了解；二是在郑州待的时间不够长。别抬杠，非要杠的话，就带着你去这个地方瞅瞅。

在南阳路一个老旧小区旁边，有着这样一家不起眼的丸子汤馆。它的人气，丝毫不输周围任何一家早餐店。从一大早开始，就不断有人进进出出。甚至还有在附近住的居民，直接拿着锅来打包端回家吃。让我们不得不好奇，这丸子汤到底有啥魅力？

常来的老客告诉我们，牛肉丸子汤可是这一片儿的人气王。为了吃这一口，宁愿放弃睡懒觉的时间，也要早早来喝上一碗。老客还说，别看店面不起眼，这一锅牛肉丸子汤的年龄比自己都要大，最少三十年起步。只是这丸子汤的色泽，怎么和印象中的不太一样？

问了才明白，原来汤头里加了咖喱。当我们问老板为什么要加咖喱时，老板说从老一辈手里传下来就是这种做法，一直都没变过。牛肉丸子汤带着热气端上了桌，汤汁微黄，表面还飘着零星的香菜碎。入口清爽滋润，回味中带着咖喱独特的香气，微微的辛辣感，让汤的鲜味更突出了一些。

牛肉丸子吸饱了汤汁后，外层吃起来软软糯糯的，却不烂。咬开后能吃到里面有点稍微的硬芯儿，但这并不是丸子没有煮透，而是这个丸子的主要特征。香香筋筋的，带点儿嚼劲，慢慢就有牛肉的香气爬上了舌尖。

牛肉丸子再香，也抵不住那一块儿老式方便面带给吃货的满足。方便面一定要泡到微微发软，此时才是最好吃的状态。裹满了咖喱汤汁后直接嗦上一大口，软中带筋，微微的香弹，还让人有种吃拉面的错觉。

如果不喜欢吃咖喱，店里还有清汤牛杂丸子汤。和咖喱牛肉丸子汤比起来，味道要更清鲜一些。店小，追着吃的人可不少。大部分吃货都是店里的忠粉，有些更是从上小学时追着吃到现在。他们说，以前是一周来吃好几次，现在住的地方远了，那也得一周来吃一次，雷打不动。这不是真爱，是什么？

- 牛肉丸子汤的二三事 -

店名：老李牛肉丸子汤（清真）

地址：郑州市黄河路和南阳路交叉口东北角加油站旁边（点击导航）

消费：人均10元

营业时间：06:00—12:30