这样做的盘丝饼，可以一条一条撕着吃，外酥里软，好吃好玩又营养

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材

我是一个面食控，每天三餐至少有两餐的主食都是面食，有发面的馒头、包子、花卷、面包，有无需发面的面条、卷饼，还有今天这道盘丝饼，无需发面， 用半烫面做，柔软好吃不发干、不发硬，一条一条撕着吃，好吃好玩又营养，爱吃面食的朋友可以试一试！

【食材明细】

中筋小麦面粉、玉米面粉、盐、开水、温水

【做法】

1.碗中准备适量的中筋小麦面粉、玉米面粉，比例为4:1或者5:1，加点盐增加面粉筋性，盐的量占总面粉的百分之一就可以。

2~3.用开水烫玉米面这半边，边烫面、边用筷子搅拌成小疙瘩状。

4~5.在剩下的半边面粉上倒入温水，边倒温水、边用筷子搅拌成小疙瘩状。

6.上手揉成软硬适中的面团。

1.把面团移到面板上，先反扣大碗醒面约5分钟再反复揉面至面团光滑。

2.分成大小均匀的小面剂子，并揉搓成圆，我做的每一个面剂子大约60克。

3~4.把每一个面剂子都搓成椭圆形。

5~6.在每一个椭圆形面团上都刷薄薄一层食用油，盖上保鲜膜，醒面30~40分钟。

1~2.面醒好后先按扁，再擀成长方形的薄面片，能擀多薄擀多薄。

3~4.均匀地刷上薄薄一层食用油。

5.用刀切成小长条，切的长条越细，成品内部的盘丝越细，注意两端不要切断。

6.用刮刀把面片刮起来并折起。

1~2.折成长条，再慢慢撑长些，注意从长边折起，长边比宽边更长，便于在接下来的操作中可以卷更多圈，成品层次更丰富。

1~2.从两头向中间卷起。

3~4.把卷好的两个小圆压在一起，并按扁些，生胚就做好了。

平底锅刷薄油，把生胚放进锅里，生胚表面也刷薄油，锁住水分。

盖上锅盖，中小火烙至底部变焦后翻一面。

继续盖上锅盖烙至变焦，如果饼胚较厚的关火后再焖一会，利用余温可使内部充分熟透还能避免上色过度，影响颜值，全程我烙大约6分钟。

烙好后，两手各拿一个平铲并把两平铲放在饼的两边挤压，饼的层次就会出来。

少油烙的，清爽更有食欲。

内部是一条一条的，撕着吃更过瘾。

粗细粮搭配，营养又饱腹。

【温馨小贴士】

1.玉米面粉可加可不加，如果加就加在面粉的半边，这样刚好可以用开水烫一烫，经烫后玉米面更加细腻，还能激发出玉米的清香，口感更好。

2.醒面前刷食用油是为了增加面团额延展性，便于后面的擀皮，擀得很薄也不用担心擀破皮。

3.因生胚较厚，一定要盖上锅盖烙，熟得快，还能使烙出的饼更加柔软不发干。

4.喜欢咸香的可以在擀好的大薄面片上撒少许盐，增加咸香味。

5.用半烫面做出来的盘丝饼，柔软好吃，凉了不也不干、不发硬。

6.想要口感更好的烙的时候可以多加点油，更香酥，但热量会增加不少，自己选择吧！

【牛肉萝卜竹荪汤】

大冷天，来一碗营养热汤搭配盘丝饼，一干一稀，营养饱腹，暖胃暖全身！

【食材明细】

牛肉、萝卜、竹荪、葱、姜

【做法】

1~2.牛肉洗净后切块，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，继续煮两三分钟，捞出控水并用热水把牛肉表面的浮沫冲洗干净。

3.砂锅里加足量水，烧开后倒入牛肉、葱、姜，再次煮开后转中小火，继续煮至牛肉快软烂时倒入萝卜、竹荪，再加点盐，开大火再次煮开后转中小火，继续煮至牛肉软烂。

出锅前撒点葱花即可。

牛肉软烂不柴。

搭配萝卜助消化；搭配竹荪可以补充多种微量元素。

【温馨小贴士】

1.我用的是牛腩，去除大部分脂肪，少油更清爽。

2.牛肉冷水下锅煮开后继续煮两三分钟，这样可以煮出里面的血水，煮好后再用热水冲去牛肉表面的浮沫，这样成品更加清爽鲜美且无腥味。

3.牛肉做汤如果不掌握好技巧，很容易导致汤有异味，这里除了焯水方法，还需要注意①加葱姜可减轻异味；②不要盖盖煲汤，敞开式炖煮，便于异味挥发。

4.牛肉软烂不柴的关键是：①冷水下锅焯水，热水冲洗表面浮沫再开水下锅煲汤②长时间中小火慢炖，可使内部纤维组织充分软化③后加盐，后加盐可以避免因过早加盐导致牛肉紧缩，不容易软烂，影响口感和消化。

【拍黄瓜】

一道清爽拍黄瓜，促进食欲，还能助消化。

【做法】

黄瓜外皮打湿后撒上小苏打，反复搓洗外皮，再用流水冲洗干净，拍成小断，加盐拌均匀腌出水分，再倒点水分，加点小米辣、橄榄油、陈醋、少许生抽拌均匀即可，调味根据自己的口味调整。

黄瓜外皮要清洗干净，避免农残；用盐先腌制，可使黄瓜更加脆爽口感好。

【橙子】

橙子富含维生素C，而维生素C对增加免疫力、促进铁吸收、美白肌肤等都有帮助。

今天的盘丝饼，如果是减脂期的朋友，可以像我这样，刷少许油烙，更加清爽，相对更低脂，偶尔吃并放在早餐吃，吃完上午多喝水促进代谢，不用担心长胖的，大家动手试试吧！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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